ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นสูตรดั้งเดิมที่สุด Croquettes สอดไส้ข้าวดำ ซึ่งงดงามมาก เหมาะอย่างยิ่งที่จะกินในคำเดียว
Croquettes ข้าวดำ
คร็อกเก้ข้าวสีดำนี้น่าทานมาก สิ่งที่คุณรอที่จะทำพวกเขา?
- อังเกลา
- ห้องครัว: Tradicional
- ประเภทสูตรอาหาร: ขาเข้า
- เวลารวม:
Ingredientes
- ต้นหอม 1 ต้น
- Tomate 1
- ใบกระวาน 1 ใบ
- ปลาหมึก 400 กรัม
- น้ำซุปปลา 1 ลิตร
- ปลาหมึก 1 ตัว
- ข้าว 250 กรัม
- กุ้ง 12 ตัว
- หมึกปลาหมึก 6 ห่อ
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- leche 500 มล
- ไข่ 1 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 150 กรัมเคลือบ
- aioli 100 กรัม
Preparación
สับผักทั้งหมด (เราเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ) แล้วทอดด้วยใบกระวาน ในกระทะอีกใบ ผัดปลาหมึกกับปลาหมึกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเมื่อเสร็จแล้วให้ใส่กุ้งลงไป
เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ก็นำมารวมกัน แล้วใส่หมึกปลาหมึกลงไป เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ข้าว ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำซุป (ใส่น้ำซุปสองเท่าบวกครึ่งหนึ่งของข้าว)
เราปล่อยให้ทุกอย่างปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที และหลังจากนั้นก็พักไว้โดยใช้ผ้าปิดปากหม้อไว้
เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว เรามาเตรียมเบชาเมลกัน ในการทำเช่นนี้เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อน ใส่แป้งสามช้อนโต๊ะลงไปผัดกับน้ำมันมะกอก เติมนมลงไปจนกว่าเราจะเห็นว่าเบชาเมลข้นโดยไม่หยุดคนเพื่อไม่ให้ไหม้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและเมื่อเราเห็นว่าเบชาเมลมีเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมแล้ว เราก็นำไปผสมกับข้าว
เราปล่อยให้แป้งพักค้างคืนแผ่ออกในชามและห่อด้วยพลาสติก
วันรุ่งขึ้นเราเอาแป้งมาคลุกกับข้าว ด้วยความช่วยเหลือจากมือของเราเรากำลังสร้างมันขึ้นมา
เราอาบน้ำแป้งแล้วในไข่ที่ตีแล้วในเกล็ดขนมปัง
เราทอดในน้ำมันที่มีปริมาณมากและเสิร์ฟพร้อมกับ aioli เล็กน้อย