Croquettes ข้าวดำ

Preparación

1. สับผักทั้งหมด (เราเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ) แล้วทอดด้วยใบกระวาน ในกระทะอีกใบ ผัดปลาหมึกกับปลาหมึกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเมื่อเสร็จแล้วให้ใส่กุ้งลงไป

2. เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ก็นำมารวมกัน แล้วใส่หมึกปลาหมึกลงไป เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ข้าว ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำซุป (ใส่น้ำซุปสองเท่าบวกครึ่งหนึ่งของข้าว)

3. เราปล่อยให้ทุกอย่างปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที และหลังจากนั้นก็พักไว้โดยใช้ผ้าปิดปากหม้อไว้

4. เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว เรามาเตรียมเบชาเมลกัน ในการทำเช่นนี้เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อน ใส่แป้งสามช้อนโต๊ะลงไปผัดกับน้ำมันมะกอก เติมนมลงไปจนกว่าเราจะเห็นว่าเบชาเมลข้นโดยไม่หยุดคนเพื่อไม่ให้ไหม้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและเมื่อเราเห็นว่าเบชาเมลมีเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมแล้ว เราก็นำไปผสมกับข้าว

5. เราปล่อยให้แป้งพักค้างคืนแผ่ออกในชามและห่อด้วยพลาสติก

6. วันรุ่งขึ้นเราเอาแป้งมาคลุกกับข้าว ด้วยความช่วยเหลือจากมือของเราเรากำลังสร้างมันขึ้นมา

7. เราอาบน้ำแป้งแล้วในไข่ที่ตีแล้วในเกล็ดขนมปัง

8. เราทอดในน้ำมันที่มีปริมาณมากและเสิร์ฟพร้อมกับ aioli เล็กน้อย