(16 โหวต)
Cargando ...
นี่คือวิธีที่พ่อของฉันเตรียมฮาเกะแม้ว่ามันจะไม่ใช่ก็ตาม hake บาสก์ ของแท้ แต่เป็นการรวมกันของ hake ในซอสเขียว, hake กับกุ้งและ Basque hake ฉันสามารถพูดได้ว่ามันอร่อย หากทำด้วยวัตถุดิบสดใหม่ผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าทึ่ง แต่ถ้าเราไม่สามารถเข้าถึงวัตถุดิบสดเหล่านี้เราสามารถใช้การแช่แข็งได้ แม้ว่าผลลัพธ์จะไม่เหมือนกัน แต่ก็มีอาหารจานเดียวที่สมบูรณ์และอร่อยมาก
นอกจากส่วนผสมที่ฉันใส่ในสูตรแล้วบางครั้งพ่อของฉันยังใส่ไข่ลวกหรือหน่อไม้ฝรั่งลงไปด้วยซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้
Basque hake
เพลิดเพลินกับอาหารจานปลาที่ได้รับแรงบันดาลใจจากสเปนตอนเหนือ
- บาร์บาร่ากอนซาโล
- ห้องครัว: สเปน
- ประเภทสูตรอาหาร: ปลา
- เสิร์ฟ: 3-4
- เวลาเตรียมการ:
- เวลาทำอาหาร:
- เวลารวม:
Ingredientes
- 500 กรัม หั่นบาง ๆ
- 150 กรัม หอย
- กุ้งหรือกุ้ง 6-8 ตัว
- 100 กรัม เมล็ดถั่ว
- 2 กลีบกระเทียม
- 4-5 มันฝรั่ง
- ผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือ
- น้ำมันมะกอก
- น้ำซุปปลาหรือน้ำ
- แป้ง
- Sal
Preparación
ก่อนเริ่มทำอาหารสักครู่ให้วางหอยลงในชามที่มีน้ำและเกลือเพื่อทำความสะอาดและคลายกรวดทั้งหมดที่อาจมี
ปอกกลีบกระเทียมแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยด้วยไฟอ่อนมาก ควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยโดยไม่ต้องปิ้ง
ใส่กระเทียมลงในครกใส่เกลือเล็กน้อยแล้วบดให้แหลก สำรอง.
เกลือหั่นเป็นชิ้นเพื่อลิ้มรสและผ่านแป้งแล้วสลัดส่วนเกินออก ทอดในน้ำมันเดียวกันเพื่อเจียวกระเทียมให้กลมและกลม สำรอง.
ปอกเปลือกมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง (ระหว่าง½ถึง 1 ซม.)
ในหม้อปรุงอาหารที่มีขนาดกว้างเท่ากันให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้ววางมันฝรั่งที่ด้านล่าง ทอดเบา ๆ
ใส่กุ้งหรือกุ้งลงในหม้อปรุงอาหารพร้อมกับมันฝรั่งแล้วปล่อยให้สุก เมื่อเราเห็นว่าพวกมันเริ่มมีสีให้ลบออกและสำรองไว้
เทน้ำลงไปในครกที่เรามีกระเทียมบด ละลายและเทลงบนมันฝรั่ง
ปิดมันฝรั่งด้วยน้ำซุปปลาหรือน้ำ ปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีจนกว่าเราจะเห็นว่ามันฝรั่งนุ่ม
ใส่หอยที่ล้างดีแล้วลงในหม้อตุ๋นพร้อมกับพาร์สลีย์สับหนึ่งกำมือแล้วปรุงสักครู่จนกว่าจะเปิด
ใส่ถั่วลงในสตูว์มันฝรั่ง
ขั้นตอนสุดท้ายวางชิ้น hake และกุ้งลงบนมันฝรั่งแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีนานพอที่กุ้งและ hake จะสุกดีโดยไม่ต้องหักโหมจนเกินไป
เรามีฮะเกะในซอสจานเด็ดของเราพร้อมแล้ว
