พิธิเวียร์สอดไส้ครีมอัลมอนด์

Preparación

1. ขั้นแรกผสมอัลมอนด์ป่น น้ำตาล แป้ง ไข่ และกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย เมื่อนวดดีแล้ว เราก็เทลงในถุงขนมที่มีหัวบีบขนาดใหญ่และเรียบ (ปิดไว้จนกว่าเราจะใช้แป้ง)

2. กระจายแผ่นแป้งพัฟจนมีความหนาประมาณ 2 มม. บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไม่ติด

3. ทาสีขอบของแต่ละแผ่นด้วยไข่ที่ตีแล้ว เติมครีมอัลมอนด์ลงไปหนึ่งชิ้น โดยไม่สนใจพื้นที่ที่ขอบไข่ทาด้วยไข่เพิ่มอีกเล็กน้อย และเติมอีกเล็กน้อย

4. ปิดด้วยพัฟเพสตรี้อีกชิ้นด้านบน ใช้มือกดเบา ๆ แล้วทากาวที่ขอบให้เข้ากัน เราจองไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

5. เมื่อออกจากตู้เย็น เราก็วาดรูปด้วยมีดบนฝาพัฟเพสตรี้ แล้วทาสีอีกครั้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบที่ 180 องศา จนขนมพัฟขึ้นและเป็นสีทอง

6. ปล่อยให้เย็นบนตะแกรงแล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง