Repapalillas ปลาคอดของ San Arcadio

Preparación

1. ในกระทะใส่น้ำเดือด พอเดือดใส่ปลาคอดลงไป ต้มให้เดือด ยกลงจากเตา เรานำเนื้อปลาค็อดออกมาแล้วแล่เอาแต่หนังและกระดูกโดยไม่ทิ้งน้ำ

2. เราใส่น้ำอีกครั้งกับซากปลา (หนังและกระดูก) แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที เราสำรองน้ำที่เราจะกรองเพื่อกำจัดซาก เราให้ความอบอุ่น

3. เรายังสามารถซื้อเกล็ดปลาค็อดที่ละลายเกลือแล้วและเติมน้ำซุปปลาหรือน้ำเปล่าลงในแป้งโดว์ได้

4. ในชาม เราใส่แป้งสองชนิด ยีสต์ ต้นหอม กระเทียมและผักชีฝรั่งสับละเอียด สีเล็กน้อย และเกลือเล็กน้อย เราไปรอบๆ

5. ตีไข่แล้วใส่เนื้อปลาค็อด ใส่ส่วนผสมของแป้งลงในส่วนผสม โดยไม่หยุดขยับ ค่อยๆ เติมน้ำอุ่น จนได้แป้งที่ไม่ข้นหรือเบาเกินไป ขึ้นอยู่กับความหนาแน่น เราแก้ไขด้วยน้ำเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (ถ้าออกมาแน่นเกินไป) หรือแป้ง (ถ้าเหลวเกินไป)

6. เราปล่อยให้พักครึ่งชั่วโมง

7. ทอดในน้ำมันร้อนโดยเติมแป้งหนึ่งช้อนชา (แยกออกจากกัน) จนกระทั่ง repapalillas เป็นสีทองที่ด้านล่างซึ่งเวลานั้นเรากลับด้านและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล นำออกด้วยช้อน slotted และปล่อยให้สะเด็ดน้ำบนกระดาษสำหรับทำครัว

8. เราเสิร์ฟทันทีแม้ว่าฉันจะชอบเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย