Savarínเค้กสปันจ์ที่เมาที่สุด

Preparación

1. ก่อนอื่นเราทำแป้ง เราใช้แป้ง 100 กรัมและยีสต์เจือจางในน้ำอุ่นสามช้อนโต๊ะ

2. เรานวดและสร้างลูกบอลที่เราใส่ในภาชนะที่มีน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้จนขึ้นสู่ผิวน้ำ

3. ผสมแป้งที่เหลือกับน้ำตาล เกลือ ไข่ที่ตีแล้วและนมทีละน้อย

4. เพิ่มลูกบอลกับยีสต์ลงในมวลนี้แล้วผสมให้เข้ากันจนได้ครีมที่ข้นมาก

5. คลุมด้วยผ้าแล้วพักไว้ในที่อุ่นๆ จนกว่าจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า จากนั้นเราใส่เนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้มือของเราผสมให้เข้ากันกับแป้ง

6. เราใช้แม่พิมพ์ savarin แล้วทาด้วยเนย

7. เติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อให้แป้งขึ้นอย่างสมบูรณ์

8. ตอนนี้เราสามารถนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 40 นาที

9. ปล่อยให้เย็นก่อนที่จะแกะ

10. ระหว่างนั้นเราก็เตรียมน้ำเชื่อมโดยเคี่ยวน้ำ น้ำตาล เหล้าและอบเชย

11. เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเดือด ให้นำโฟมออกแล้วปรุงต่ออีกห้านาที

12. ปล่อยให้อุ่นเล็กน้อยแล้วแช่บ่อน้ำ เราเติมเต็มช่องว่างให้ถูกใจเรา