Tiramisù de gelatina de caquis y mascarpone

Preparación

1. Preparamos primeramente la gelatina. Recuerda prepararla unas horas antes para tenerla ya cuajada

2. Ponemos las hojas de gelatina en remojo mientras pelamos los caquis

3. A continuación hacemos una crema de caquis

4. Los troceamos y les añadimos dos cucharadas de azúcar, la canela y un poco de vainilla, trituramos con la batidora.

5. Para hacer la gelatina, calentamos el vino en un cacerola y antes de que empiece a hervir, lo retiramos en incorporamos la gelatina escurrida hasta disolverla

6. La añadimos a la crema de caquis

7. Mezclamos bien y vertemos el preparado en un molde rectangular hasta llenarlo unos dos dedos, para que la gelatina no sea muy gruesa

8. Dejamos enfriar y después reservamos en la nevera hasta que gelifique.

9. Aromatizamos el queso mascarpone con el resto de vainilla y endulzamos con el azúcar restante

10. Mezclamos u montamos un poco con las varillas

11. Si queremos suavizarlo podemos añadirle nata montada o merengue.

12. Para montar el tiramisù, cortamos una ración de gelatina de caqui y ponemos de base

13. Encima colocamos una fina capa de bizcocho que habremos emborrachado en agua con un poco de azúcar y descafeinado

14. Sobre el bizcocho, añadimos una capa de mascarpone

15. Finalmente, tapamos con otra capa de gelatina y decoramos con unas cintas de mascarpone

16. Termina regando con descafeinado o cacao en polvo diluido en agua.