Tiramisu Raffaello o de coco

Este tiramisú está inspirado en unos bombones de coco y chocolate blanco quizás no tan conocidos como los que anunciaba Isabel Preysler. Un postre frío, cremoso y muy aromático en el que por supuesto siguen presentes los bizcochos de base, el huevo y el mascarpone. Faltaría más.

Ingredientes: 1 paquete de bizcochos de soletilla, 4-6 huevos, 100 gr. azúcar, 500 gr. mascarpone, 6 cucharadas de coco rallado, 200 gr. chocolate blanco, una pizca de sal, leche, licor de almendras o de coco, más coco rallado y almendras picadas para adornar

Preparación: Comenzamos montando las yemas con el azúcar hasta que estén bien cremosas y blanqueadas. Entonces, añadimos el mascarpone y mezclamos de nuevo.

Fundimos el chocolate blanco y lo mezclamos con la preparación anterior. También añadimos el coco rallado.

Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Las incorporamos a la crema de coco y huevo.

Mojamos los bizcochos en una mezcla de leche con un poquito de licor.

En un molde, comenzamos poniendo una base de bizcochos bien apretados entre sí. Volcamos una capa de crema, la extendemos y continuamos alternando capas de bizcocho y esta crema. Acabamos con crema y espolvoreamos con coco rallado y unas cuantas almendras picadas.

Imagen: Elleadore

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