Chocolate Panettone

Paghahanda

1. Inihahanda namin ang sourdough mga 12 oras bago ihanda ang panettone mismo. Upang gawin ito, tinutunaw namin ang sariwang lebadura sa isang maliit na tubig. Pagkatapos ay hinahalo namin sa isang malaking garapon ang tubig kung saan namin natunaw ang lebadura, ang harina at ang natitirang tubig. Makakakuha kami ng malagkit na masa. Takpan ng isang transparent na pelikula at iwanan ito sa temperatura ng silid hanggang sa susunod na araw. Ngayon sa taglamig, mas mahusay na ilagay ang garapon sa isang oven o sa microwave naka-off, upang mayroong isang mas mainit na temperatura.

2. Nagsisimula kami sa panettone dough. Natutunaw namin ang sariwang lebadura sa bahagi ng gatas. Paghaluin ang iba pang mga sangkap sa isang malaking mangkok, nagreserba lamang ng isang itlog at mga chocolate chips. Masahin ng mabuti at ilagay ang sourdough.

3. Muli kaming nagmamasa ng mga 20 minuto hanggang sa magkaroon kami ng malambot at nababanat na kuwarta.

4. Kaya, isinasama namin ang mga chocolate chips sa kuwarta. Hinahayaan namin ang kuwarta na magpahinga kasama ang mangkok na natatakpan ng pelikula o isang tela hanggang sa doble ang dami nito, higit pa o mas kaunti sa loob ng isang oras. Mas mainam na ilagay ang kuwarta sa loob ng oven, tulad ng ginawa namin sa sourdough.

5. Kapag ang kuwarta ay nadoble ang dami nito, binibigyan namin ito ng isa pang maliit na pagmamasa
   bitawan ang mga gas at hatiin ito sa dalawang pantay na bahagi upang mabuo ang dalawang mas maliit na mga panettone na mas mahusay na nagluluto.

6. Punan ang mga hulma (natakpan ng papel o greased) ng kuwarta at hayaan itong doble sa dami para sa isa pang oras.

7. Pagkatapos ng tumataas na oras, nagpinta kami gamit ang mga panettone gamit ang pinalo na itlog na inilaan namin at inilagay namin ang mga ito sa preheated oven sa 175 degrees para sa mga 40-50 minuto.

8. Sinusuri namin gamit ang isang karayom ​​o isang kutsilyo kung ang loob ng panettone ay tuyo.