Ang pagpuno ng Roscón de Reyes

Kung sa taong ito ikaw ang namamahala sa paghahanda ng roscón, kakailanganin mo ring gumawa ng isang mayamang pagpuno. O marami, dahil maaari mong pagsamahin ang mga ito sa loob ng parehong donut, kahit na superimposed sa maraming mga layer ng cream at cream, halimbawa.

La whipped cream Isa siya sa mga reyna ng pagpuno ng roscón. Upang maihanda ito nang maayos, ito ay isang katanungan ng pagpili ng isang kalidad na cream at may sapat na dami ng taba (35%). Dapat din itong masyadong malamig, kaya inirerekumenda na ilagay ito sa freezer nang ilang sandali bago i-mount ito, at sa sandaling sinimulan naming bugbugin ang mga tungkod, hindi tayo dapat tumigil. Magsisimula kaming magdagdag ng asukal sa sandaling magsimula ang cream na maging pare-pareho habang pinalo namin ito. Maaari nating pagyamanin ito ng iba't ibang mga aroma (pampalasa, kape, gadgad na niyog, citrus zest ...)

Ang isang halimbawa ng ganitong uri ng enriched cream ay ang truffle cream at whipped cream. Ang una ay inihanda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isa o dalawang kutsarang purong cocoa pulbos sa cream kasama ang asukal. Upang gawin ang chantilly, medyo hindi gaanong pare-pareho kaysa sa whipped cream, gumagamit kami ng icing sugar (3 tablespoons para sa 200 gr. Ng cream) sa halip na puti at isang maliit na aroma ng banilya, o direktang ilagay ang asukal na vanilla.

La custard cream Ito ay isa pang karaniwang pagpipilian kapag pinupuno ang roscón de Reyes. Upang maihanda ito kailangan naming painitin ang litro ng gatas na minus kalahating baso na may isang stick ng kanela, ang balat ng isang lemon at isang vanilla bean. Sa kabilang banda ihalo namin sa isang mangkok ang 75 gramo ng harina ng trigo at 50 gr. Cornstarch na may 200 gramo ng asukal. Magdagdag ng 6 yolks at kalahating baso ng nakareserba na gatas. Natalo namin nang maayos ang timpla na ito sa tulong ng ilang mga pamalo. Pilitin ang mainit na gatas at idagdag ang yolk cream at harina. Dinala namin ang paghahanda na ito sa isang pigsa sa mababang init, pagpapakilos sa isang kutsarang kahoy hanggang sa makuha ang isang makapal at mag-atas na pagkakayari. Hayaang lumamig ito.

Nasubukan mo na ba ang isang roscón na puno ng tsokolate? Tutulungan ka namin sa pamamagitan ng pagtukoy sa iyo ang aming resep sa ganaché, isang tsokolate cream, cream at mantikilya.

Sa wakas, pag-uusapan natin merengue, na nakuha mula sa latigo na puting itlog at doble ang timbang nito sa asukal o syrup (Italyano meringue).

Inaasahan namin na makagawa ka ng isang roscón na napakasarap na isaalang-alang ito ng iyong mga bisita na isang regalo mula sa Mga Hari :)

Larawan: canelaytu, Mga Lasminichef