Ang tradisyonal na berdeng sarsa ay ang gawa sa parsley, langis ng oliba at isang maliit na hilaw na bawang. Sa Recetín Papayagan namin ang aming sarili na baguhin ang tradisyonal na libro ng recipe at kukuha kami ng mga bagong berdeng sarsa, na nagpaalam sa paboritong damo ni Arguiñano.
Paano natin ito gagawin? Sa gayon, tinatanggap ang katangian na lasa ng arugula, sa bango ng basil o basilic at sa kasariwaan ng tanong.
Upang maihanda ang sarsa ng arugula kailangan nating ihalo ang 100 ML. ng langis na may 50 gr. arugula, ilang patak ng lemon juice at isang kurot ng asin. Inilagay namin ito sa mincer o kung mas gusto namin ang isang mas homogenous na sarsa, sa blender. Ang sarsa na ito ay napakahusay sa mga pagkaing karne o isda at sa mga pabango na salad o pasta na pinggan.
Gamit ang basil ay gagawa kami ng isang sariwang sarsa na perpekto para sa mga salad, malamig na pinggan ng pasta, inihaw na patatas o inihaw na manok o puting isda. Paghaluin ang isang bungkos ng balanoy sa isang natural na yogurt, 100 ML. ng likidong cream, isang maliit na asin, isang ambon ng langis at isang pakurot ng paminta. Crush namin ito at pinapalamig ito sandali.
Ang mint ay isang sarsa na may malakas na lasa. Maaari mo itong gamitin sa mga pinggan ng sisiw, lutong o inihaw na puting karne, tupa at mga resipe na may couscous. Paghaluin lamang ang 100 ML. ng langis, isang dakot ng sariwang mint, ilang mga pine nut, isang sibuyas ng bawang (opsyonal) at asin. Pinunit ang lahat at voila.
