Chocolate soufflé para sa Araw ng mga Puso: isang syota para sa panghimagas

Paghahanda

1. Painitin ang oven sa 200ºC.

2. Pahiran ng kaunting mantikilya ang mga hulma ng soufflé (ginagamit ko ang mga tipikal na French, ang nasa larawan, na tinatawag na ramekin o remequin, at matatagpuan sa mga tindahan ng gamit sa bahay at mga chain ng dekorasyon kung saan nagbebenta sila ng mga gadget sa kusina).

3. Maglagay ng isang kutsarita ng asukal sa bawat lalagyan at paikutin ang amag upang dumikit ito sa mga dingding ng lalagyan. Kung mayroong maraming maluwag, gamitin ito para sa isa pang amag.

4. Ilagay ang mga hulma sa refrigerator habang ginagawa mo ang chocolate cream.

5. Ilagay ang gatas na tsokolate at isang pakurot ng asin sa isang lalagyan na ligtas sa microwave (nagpapaganda ng lasa). Matunaw sa katamtamang lakas, suriin pagkatapos ng 30 segundo kung ito ay natunaw at pukawin; kung hindi pa ito ganap na natunaw, mag-program ng isa pang 30 segundo.

6. Hayaang lumamig ng ilang segundo, idagdag ang pula ng itlog, 1 kutsarang asukal, at harina; haluin hanggang ang lahat ay maisama at magkapareho. I-reserve at hayaan itong magpahinga ng 6 na minuto para mag-init.

7. Talunin ang mga puti ng itlog sa isa pang lalagyan na may lemon juice hanggang sa matigas ang mga ito (tinatayang 2 minuto).

8. Paghaluin ang cream ng tsokolate na may isang spatula at mga paggalaw ng enveloping; Ito ang kritikal na punto, dahil para tumaas ang soufflé, kailangan natin ang mga puti na hindi bumaba at ang hangin na nilalaman nito ay nawala.

9. Punan ang mga hulma ng 3/4 na puno, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet at maghurno ng 12-14 minuto, hanggang sa tumaas.

10. Ihain kaagad, lagyan ng alikabok ng kaunting icing sugar kung ninanais.