Tomates rellenos. ¡Especiales para Navidad!

Buscando canapés navideños, se nos ocurrió una estupenda idea para hacer tomates rellenos de lo más jugosos. Están hechos con tres ingredientes básicos: Tomate, queso parmesano y huevo. Son perfectos para acompañar una comida o cena copiosa de navidad y se hacen en un momentito.

Preparación

Pon a precalentar el horno a 180 grados. Cubre una bandeja de horno con papel para hornear.

Lava los tomates, quítales la parte de arriba y con la ayuda de una cuchara, vacía el relleno.

Pinta con con aceite de oliva virgen extra y con la ayuda de un pincel de cocina cada uno de los tomates. Mételos en el horno 5 minutos para que se asen un poco.

Ralla el queso parmesano y pica muy picadito el perejil. Saca los tomates del horno, y rompe un huevo en el interior de cada tomate. Pon sobre el huevo el perejil picado y el queso parmesano rallado. Sazona con sal y pimienta, y vuelve a meter en el horno los tomates y ásalos durante unos 20-25 minutos hasta que el huevo empiece a coger la textura que queremos.

Una vez que los tenemos listos, espolvoreamos albahaca por encima, y los servimos muy calentitos.

¡¡Deliciosos!!