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¿Hay algún plato más típico de la Semana Santa que las torrijas? Hoy en día hay muchas versiones de las tradicionales torrijas y todas riquísimas, yo este año, aprovechando que nos hemos quedado en casa por el mal tiempo, he preparado torrijas a la crema que es la receta que hoy comparto con vosotros.
La principal diferencia con las torrijas tradicionales es que el pan en vez de bañarse solo en leche se baña en una mezcla de leche con yemas de huevo y un poco de harina lo que hace que la mezcla quede más cremosa.
Para el pan, aunque hoy en día venden pan especial para torrijas yo utilizo pan de barra normal, procurando que sea de miga densa y sin muchas burbujas para que absorba más leche y no se deshaga. Además procuro cortar las rodajas de pan el día anterior para que se sequen un poco y absorban más.
Lo importante al final es que vayáis probando diferentes recetas y os quedéis con la que más os guste.
Torrijas a la crema
Una deliciosa versión de las tradicionales torrijas.
- Bárbara Gonzalo
- Cocina: española
- Tipo de receta: postre
- Raciones: 12
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 1 barra de pan cortado en rodajas (yo suelo hacerlas de 1,5 – 2 cm)
- 600 ml de leche
- la piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharada sopera de maicena
- 6 yemas de huevo
- Huevo batido para rebozar las torrijas
- azúcar y canela para rebozar
- aceite de girasol para freír
Preparación
Infusionar la leche con la piel del limón calentándola hasta antes de que empiece a hervir, retirar del fuego y dejar enfriar.
Colocar las rodajas de pan en una bandeja un poco profunda.
Preparar la crema echando en un recipiente las yemas, el azúcar y la maicena.
A continuación verter la leche ya fría y batir con una batidora o robot de cocina.
Verter la crema que acabamos de preparar sobre las rodajas de pan.
Dejar reposar 1 hora aproximadamente para que las torrijas se empapen bien.
Pasado este tiempo rebozar las torrijas en huevo batido.
Freír en una sartén con abundante aceite caliente hasta que las torrijas se empiecen a dorar, darles la vuelta y dejar que se doren por el otro lado.
Sacar a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Seguidamente rebozar en azúcar que habremos mezclado con una cucharadita de canela en polvo.
Ya tenéis listas vuestras torrijas a la crema listas para degustar.
