Torrijas de limón

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 3/4 taza de zumo de limón exprimido
  • 3/4 taza de leche
  • 1 1/2 cucharadas de cáscara de rallada
  • 1 1/2 cucharadas de azúcar
  • 3/4 cucharadita de matalahúva
  • Un pellizco de sal
  • 8 rebanadas de pan (del día anterior)
  • aceite de oliva suave para freír.

Ya toca hacer torrijas y las de hoy son con sabor limón y matalahúva; por cierto, se toman calientes aunque frías están de miedo. Ah, y se terminan de dorar en el horno. Puedes hacerlas con zumo de pomelo ¿te atreves a ponerlo?

Preparación: comenzamos por calentar la bandeja del horno a 200 grados. Precalentar también una sartén grande a fuego medio-alto. Cortamos el pan en rebanadas de 2 dedos grosor aproximadamente. En un cuenco grande, batimos los huevos con el zumo de limón, la leche, la ralladura, el azúcar, la matalahúva y la sal.

Mientras tanto, calentamos una cucharada de aceite en la sartén. Sumerjimos una rebanada en la mezcla durante 10 segundos, asegurándonos de que esté totalmente hundida. Usando una espátula, colocamos en la sartén caliente (mejor si es tipo parrilla para que se nos quede el dibujo) las rebanadas y cocinamos durante 2-3 minutos por cada lado. Transferimos las rebanadas a la bandeja en el horno caliente para que no se enfríen.

Servir con jarabe de arce o con miel rebajada con un poco de agua y una pizca de cáscara de limón o pomelo rallada.

Imagen: mixedgreensblog

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