Esta torta de almendra sin gluten ni azúcar está buenísima y es sencilla de hacer. Córtala en cuadrados y tómalas para desayunar o merendar o cuando buenamente te apetezca. La almendra molida la puedes comprar tal cual en el súper, aunque la puedes hacer tú en casa, pero quítales antes las pieles simplemente hirviéndolas. Deja que se sequen antes de molerlas.

Torta de almendras y orejones

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Aprende a cocinar una Torta de almendras y orejones sin glúten y sin azúcar para que sea más sana y puedan comerla las personas con intolerancia

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: desayuno
Raciones: 8

Tiempo total:

Ingredientes

180 g de orejones de albaricoque
80 g de coco rallado
240 g de almendras molidas
1 pellizco de sal
1 cdta. rasa de levadura
1 huevo hermoso
1 vaina de vainilla (las semillas de dentro) o bien 1 cdta. de extracto de vainilla

Preparación

Precalienta el horno a 180ºC.
Engrasa ligeramente un molde cuadrado y fórralo con papel vegetal.
En robot de cocina pica los albaricoques junto con el coco (debe quedar como una pasta).
Añade el resto de los ingredientes hasta que todo quede integrados.
Pon la masa en el molde y presiona con el dorso de una cuchara.
Hornea 20 minutos hasta que los filos estén bien dorados.
Saca de del horno, deja enfriar media hora sobre una rejilla, desmolda y corta en cuadrados.
¡Listo!

Imagen y adaptación: lemondropsfoodie

Recetín

Torta de almendras y orejones: sin azúcar, sin gluten