Torta imperial: almendras, azúcar, miel y huevo

Preparación

1. En un cazo ponemos el azúcar con la miel a fuego muy lento

2. Mientras tanto, montamos la clara a punto de nieve fuerte.

3. Una vez derretida el azúcar, añadimos la clara y vamos removiendo y mezclando sin parar a fuego muy lento con una cuchara de palo durante 45 minutos hasta que la masa quede blanca, espesa y brillante

4. Para probar si la pasta está a punto echamos un poco en un plato y si vemos no se pega ya está lista.

5. Añadimos las almendras y las mezclamos muy bien con la pasta.

6. Formamos la torta poniendo una oblea grande sobre la encimera y repartimos la masa de almendras cobre ella

7. Colocamos la otra oblea encima y con cuidado de no quemarnos, con la ayuda de un rodillo, aplanamos hasta que quede del grosor de un centímetro, para que sea más fácil de partir y comer.

8. Esperamos a que se enfríe y se endurezca.