Una receta tan sencilla pero tan rica…. Las berenjenas en tortilla quedan exquisitas. Puedes cuajarla en sartén, de manera similar a como harías la de patatas, pero si engrasas un molde y la haces en el horno, quitas calorías y sale súper esponjosa. Puedes sustituir dos de los huevos por 4 claras (que ya las venden en botes). ¿Probamos a hacerla de calabacín?
Tortilla de berenjenas
Esta receta de Tortilla de berenjenas está riquísima. Si nunca la has probado, ahora es el momento
Imagen: rachaelraymag
En mi casase suele poner esta tortilla cuando nos sobran berenjenas fritas. Si se fríen bien, a rodajitas y sin que chupen aceite, la tortilla sale riquísima y muy compacta. ¡Le damos un toque de comino!