Tortilla de cebolla caramelizada

Ingredientes

  • 2 cebollas hermosas (mejor moradas)
  • 4 huevos
  • 1 cuchara de azúcar moreno
  • Unas gotitas de vinagre balsámico
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

El otro día fui a hacer la receta de la tortilla de patatas con cebolla caramelizada y me encontré sin patatas. Bueno, le puse sólo las cebollas y el resultado fue extraordinario. Como suele tardar en caramelizar (no es como pocharla), puedes hacer bastante cantidad y congelarla en porciones. Bastará con sacar lo que te haga falta para la receta que vayas a preparar (una sopa de cebolla, un acompañamiento o esta tortilla).

Preparación:

1. Pelamos las cebollas y las en rodajas finas. Ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén, añadimos la cebolla y la salpimentamos.

2. Espolvoreamos con el azúcar, ponemos unas gotitas de vinagre y dejamos que cebolla se caramelice a fuego lento. Removemos de vez en cuando. Han de quedar de color oscuro y haberse reducido mucho.

3. En un cuenco, batimos los huevos con un poco de sal, mezclamos la cebolla con los huevos; en la sartén pintada de aceite, una vez caliente, vertemos la mezcla de huevo. Dejamos que se haga por un lado la tortilla y damos la vuelta para que se termine de hace por el otro. Si aún tenemos alguna duda, podemos echar un vistazo a la receta de cebolla caramelizada.

4. Sirve tras cinco minutos de reposo y decora con unos germinados.

Imagen: gregmalouf

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