El otro día fui a hacer la receta de la tortilla de patatas con cebolla caramelizada y me encontré sin patatas. Bueno, le puse sólo las cebollas y el resultado fue extraordinario. Como suele tardar en caramelizar (no es como pocharla), puedes hacer bastante cantidad y congelarla en porciones.

Bastará con sacar lo que te haga falta para la receta que vayas a preparar (una sopa de cebolla, un acompañamiento o esta tortilla).

Tortilla de cebolla caramelizada

Imprimir receta Comentarios

¿Tienes ganas de una Tortilla de cebolla caramelizada? Esta receta te encantará

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: entrantes
Raciones: 2

Ingredientes

2 cebollas hermosas (mejor moradas)
4 huevos
1 cuchara de azúcar moreno
Unas gotitas de vinagre balsámico
Sal
Pimienta
Aceite

Preparación

Pelamos las cebollas y las en rodajas finas. Ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén, añadimos la cebolla y la salpimentamos.
Espolvoreamos con el azúcar, ponemos unas gotitas de vinagre y dejamos que cebolla se caramelice a fuego lento. Removemos de vez en cuando. Han de quedar de color oscuro y haberse reducido mucho.
En un cuenco, batimos los huevos con un poco de sal, mezclamos la cebolla con los huevos; en la sartén pintada de aceite, una vez caliente, vertemos la mezcla de huevo. Dejamos que se haga por un lado la tortilla y damos la vuelta para que se termine de hace por el otro. Si aún tenemos alguna duda, podemos echar un vistazo a la receta de cebolla caramelizada.
Sirve tras cinco minutos de reposo y decora con unos germinados.

Imagen: gregmalouf