Tortilla de gambas y garbanzos

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 4 puñados de garbanzos cocidos en conserva
  • 4 puñados de gambas peladas de tamaño grande
  • 1 cebolleta grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chorrito de leche
  • perejil fresco
  • aceite y sal

Si tenemos que comer fuera de casa o queremos preparar un plato rápido de comer pero completo en nutrientes, esta tortilla a base de legumbres y marisco (proteínas vegetales y animales) que también contiene un poco de hortalizas (cebolla y ajo) puede ser una buena solución.

Preparación: 1. Comenzamos rehogando muy bien la cebolleta y el ajo picado en una sartén con aceite y un poco de sal.

2. Entonces, añadimos los garbanzos y las gambas y dejamos saltear unos minutos hasta que el marisco se cocine bien. Salamos. Podemos regar con un poco de vino o caldo para facilitar la cocción, pero deberemos dejarlo reducir por completo.

3. Batimos los huevos, añadimos un chorrito de leche y el perejil fresco picadito. Añadimos sal y cuajamos la tortilla a fuego medio y por ambos lados en una sartén antiadherente bien engrasada.

Tú decides: Añadir espinacas o alguna otra verdura a esta tortilla no es mala opción. Al contrario, contribuimos a enriquecer el valor nutricional y el sabor de la tortilla.

Imagen: Enfemenino

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