Tortilla de merluza con pimientos del padrón (unos pican y otros no)

Ingredientes

  • 1/2 cebolla
  • 4-5 pimientos del padrón
  • 300 g de lomos merluza limpios de espinas
  • Aceite de oliva
  • 3 huevos camperos
  • 1 chorrito de leche
  • Sal
  • Perejil o cebollino picado

Una sencilla tortilla de merluza y pescado ideal como segundo plato o como cena. Comer sano no cuesta nada y este plato es completísimo. Es además una forma sencilla de que los peques de la casa coman pescado. Si crees que los pimientos del padrón serán fuertes para los niños, usa 1 pimiento italiano. Acompaña con unas hojas verdes para que sea más completo aún.

Preparación:

Picamos muy menuda la cebola, casi triturada, y la pochamos en una sartén con un poco de aceite (quedará como una crema). Añadimos los pimientos (limpios, sin semillas) muy picaditos también y pochamos unos minutos más. Finalmente, echamos la merluza picada en daditos, dando un par de vueltas hasta que cambie de color. Retiramos del fuego.

En un cuenco, batimos ligeramente los huevos con un pellizco de sal y la leche. Añade un buen puñado de perejil picado o cebollino. Escurrimos las verduras con el pescado y lo mezclamos con el huevo. En el mismo aceite de haber frito la verdura (o un poco más si se quedó muy seco) vertemos la mezcla de huevo a fuego medio y damos forma a la tortilla. A los 2-3 minutos damos la vuelta y doramos por el otro lado.

Imagen: bbcgoodfood

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Un comentario

  1.   comejamon dijo

    @recetin gracias

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