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Consigue una tortilla de patata diferente con esta propuesta. Es una tortilla tradicional a la que hemos añadido un relleno de escabeche con tomate, para darle un toque que te gustará.
La tortilla es una receta sencilla, pero tiene sus pasos característicos. Cortaremos la patata en trocitos pequeños y los freiremos en una sartén con abundante aceite.
Una vez hecha la patata, la cuajaremos con huevo. Haremos una capa de atún con tomate y la cubriremos con una tortilla fina francesa. ¡Riquísima!
Tortilla de patata con relleno de atún en escabeche
Una tortilla de patata diferente, con un relleno de atún en escabeche con tomate. ¡Espectacular!
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: entrantes
- Calorías: 430
- Raciones: 8
- Tiempo de preparación:
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 1/2 cebolla
- 8 huevos tamaño L
- Aceite abundante de girasol u oliva
- 2 latillas de atún en escabeche
- 4 cucharadas de tomate frito
Preparación
Pelamos las patatas y las lavamos. Las cortamos en pedazos pequeños. Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos pequeños.
Preparamos una sartén con abundante aceite de oliva o girasol (a gusto del consumidor) y añadimos la patata y la cebolla. Agregamos sal y ponemos a calentar a fuego alto.
Cuando comience a freír, bajamos un poco el fuego y lo tapamos. Hay que dar la vuelta la patata cada 5 minutos, hasta esperar que se ablande.
Colocamos seis huevos en un cuenco, añadimos una pizca de sal y los batimos.
Escurrimos la patata del aceite cuando la tengamos hecha. Lo echamos en el huevo y removemos bien la mezcla.
Preparamos una sartén donde vamos a cuajar la tortilla. Echamos un par de cucharadas de aceite que hemos escurrido y lo ponemos al fuego. Cuando coja calor añadimos la mezcla de patata y huevo. Esperamos unos segundos y vamos removiendo la mezcla desde afuera hacia el centro un par de veces.
Dejamos cuajar un par de minutos y con la ayuda de un plato grande la volteamos. Inmediatamente echamos la otra vuelta sobre la sartén para que se cuaje. Esperamos 3 minutos y la retiramos.
Batimos dos huevos con una pizca de sal. En la misma sartén añadimos una cucharada de aceite y lo ponemos a calentar. Cuando coja calor añadimos los huevos batidos y removemos lentamente para que se vaya cuajando.
Con la ayuda de un plato volteamos la tortilla y la volvemos a introducir en la sartén para que se cuaje por el otro lado. De esta forma hacemos una tortilla francesa fina para cubrir el relleno.
Preparamos el relleno: escurrimos bien las dos latillas de atún en escabeche y las mezclamos con el tomate frito.
Extendemos el relleno sobre la tortilla y cubrimos con la tortilla francesa. Servimos caliente.
