Tortilla de queso, alcachofas y aceitunas

Más allá de las patatas, podemos hacer tortillas con diferentes tipos de carne, pescados, verduras o embutidos. Esta tortilla de alcachofas y queso nace de la improvisación, en esos momentos en los que no sabes que preparar, abres la despensa y la nevera y te viene la inspiración… no sabemos si divina o no. Bueno quizás sí. La tortilla está divina, valga la redundancia.

Ingredientes (4): 6 huevos, 1 cebolleta, 200 gr. de queso cheddar, 50 ml. de leche, 175 gr. de alcachofas cuarteadas y cocidas, un puñado de aceitunas verdes sin hueso, aceite de oliva, pimienta y sal

Preparación: Comenzamos rehogando las cebolletas hechas rodajitas. Echamos las alcachofas, salpimentamos y las salteamos unos minutos para que tomen color. En el último momento, echamos las aceitunas.

Batimos los huevos con la leche, en la que habremos disuelto la levadura, y salpimentamos. Mezclamos los huevos con el salteado anterior y con el queso troceado o rallado.

Cuajamos la tortilla en una sartén o en el horno a 200 grados durante unos 20 minutos.

Imagen: Sheknows

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