Tortillas de San José, esponjosas y salseadas

Preparación

1. Ponemos el pan rallado en un bol, añadimos los huevos batidos, un chorro de leche y mezclamos todo bien hasta obtener una pasta homogénea.

2. Añadimos entonces un majado hecho con el ajo picado, el perejil y el azafrán.

3. Sazonamos, mezclamos de nuevo y dejamos reposar unos minutos. Debe quedarnos una masa no muy pastosa, ya que de lo contrario nos saldrían unas tortillitas demasiado secas.

4. Hacemos las tortillitas ayudándonos con las manos o con dos cucharas y las freímos en aceite caliente.

5. Cuando se hayan dorado, las sacamos y las escurrimos en papel absorbente.

6. Las podemos servir con mayonesa, tomate frito o con un guiso con salsa sustituyendo al pan.