Tortitas crujientes de ajonjolí: un tentempié ideal para media mañana o tarde

Preparación

1. La clara ha de estar a temperatura ambiente, con lo cual sacaremos el huevo de la nevera con suficiente antelación

2. Precalentamos el horno a 170 ºC

3. Primero, tamizamos la harina pasándola por un colador y reservamos

4. Derretimos la mantequilla, bien en el microondas a media potencia, bien al baño María y reservamos

5. También tostamos las semillas de sésamo en una sartén, sin nada de aceite, con cuidado de que no se quemen y reservamos.

6. En un cuenco amplio batimos la clara con unas varillas hasta que se formen burbujas blancas

7. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo con movimientos circulares hasta que se disuelva

8. Vertemos ahora la mantequilla en la clara montada y mezclamos bien

9. Incorporamos la harina de golpe y mezclamos hasta que no quede rastro de ella ni haya grumos

10. Añadimos el sésamo tostado y lo incorporamos con ayuda de una espátula con movimientos envolventes

11. La masa debe de quedar seca y pegajosa.

12. En una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado o una lámina de silicona, ponemos medias cucharadas de la masa y las extendemos con el dorso de la cuchara dándole una forma redonda (de unos 2 cm de diámetro) y dejando separación entre las tortitas (las haremos en varias tandas)

13. Horneamos durante 8-10 minutos, hasta que doren y estén crujientes

14. Dejamos enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos y listo

15. Se conservan bien en una lata hermética en un lugar fresco y seco.