Tortitas crujientes de patata rellenas de arroz, leche de coco y gambas ¿o qué otra cosa?


¿Recordáis las tortitas crujientes de patata que propusimos una vez? Bueno, pues en cualquier caso las recordamos pues son un aperitivo fácil y diferente. Lo que añadimos es un relleno muy especial de arroz, leche de coco y gambas, aunque las gambas las podemos sustituir por otro ingrediente de vuestra elección. Abajo propongo algo, pero si se os ocurre otra cosa y os funciona, me lo decís por favor.
Ingredientes (para 4 porciones): 8 tortitas o pancakes de patata (ver receta aquí), 150 g de arroz cocido de grano largo (basmati por ejemplo), 3 cucharadas de leche de coco, 2 toquecitos de salsa Luisiana, tabasco, o ají picante, una pizca de sal, 100 g de gambas cocidas.

Preparación: hacemos las tortitas de patata siguiendo la receta y reservamos tapaditas o en el horno a fuego bajo para que no se enfríen. En un cuenco grande mezclamos, el arroz cocido, leche de coco, la salsa picante y sal al gusto. Con un cazo, tenedor, o machacador de patatas aplastamos estos ingredientes pero sólo un poco.

Ponemos sobre una tortita un poco del relleno de arroz y unas cuantas gambas encima. Y ¡listo! A comer y disfrutar….

Variaciones:
Podemos sustituir las gambas por carne de cangrejo (buey de mar o similar) cocido, pollo cocido o lo que se nos ocurra.

Imagen y adaptación: the daily spud

Recibe las mejores recetas para niños en tu email
No te pierdas nuestras nuevas recetas y recíbelas directamente en tu correo electrónico. ¡Suscríbete a Recetín!
Otras recetas interesantes

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *