Tortitas de calabaza o pumpkin pancakes

Ingredientes

  • 1 y 1 / 2 tazas de leche
  • 1 taza de puré de calabaza
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de mantequilla fundida
  • 1 chorrito de vinagre
  • 2 tazas de harina
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • especias al gusto
  • una pizca de sal

Si tenemos calabaza fresca en en crema y no sabemos el uso que darle, esta receta de pancakes puede sacarte de un apuro en esta noche de Halloween, en la que esta hortaliza se hace omnipresente. Las tortitas son dulces y podemos servirlas con los ingredientes habituales, es decir, nata y caramelo.

Preparación: 1. Mezclamos la leche, la calabaza en crema, el huevo, el vinagre y la mantequilla fundida.

2. Aparte ligamos la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, las especias y la sal. Agregamos poco a poco esta mezcla a la de calabaza y huevo hasta integrarla totalmente.

3. Calentamos una sartén ligeramente engrasada y vertemos una capa fina de masa. La doramos por ambos lados a fuego medio para que se cocine bien.

Otra opción: Eliminar el azúcar de la masa y poner mantequilla salada para tener unos pancakes que nos sirvan de aperitivo, tipo crepes o blinis.

Imagen: Wholelifenutrition

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