Tortitas especiales de champiñón y queso, perfectas para merendar

Ingredientes

  • Para 2 personas
  • 4 tortitas mexicanas
  • 3 huevos
  • 50 ml de leche
  • 200 gr de champiñones
  • 200 gr de queso rallado
  • Una cucharada de mantequilla
  • Dos cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

A medida que pasan los días, las meriendas y los desayunos se complican. Normalmente siempre solemos preparar los mismos bocadillos, sandwiches, cereales, etc. Hoy tenemos preparadas unas tortitas especiales de champiñón y queso que se hacen en un momento y que son perfectas para una merienda completa o para acompañar en una cena.

Preparación

Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva. Limpia los champiñones y trocéalos. Saltea los champiñones hasta que se hagan y una vez que estén cocinados, déjalos reservados.

Bate los huevos y la leche en un recipiente durante unos 30 segundos, hasta que todo se mezcle, añade sal, y una vez lo tengas todo, vierte los huevos batidos en la sartén con un poco de aceite de oliva y haz con ellos una revuelto de huevos. Una vez los tengas, deja reservado.

Prepara las tortitas de maiz, y pon en la mitad de cada una de ellas un poco de queso rallado, la tortilla francesa, las setas y de nuevo, un poco más de queso rallado. Dobla las tortillas y coloca cada una de ellas en una sartén con un poco de mantequilla. Dora cada una de las tortillas de un lado y después de otro hasta que el queso se haya derretido por completo.

¡Sírvelas muy calentitas, verás qué buenas están!

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