Tortitas de patata para hacer canapés

Ingredientes

  • 2 patatas grandes (450 gr.)
  • 1 cebolla grande (250 gr.)
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de harina
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta recién molida negro
  • aceite para freír

Te lo ponemos fácil con este aperitivo navideño que no requiere muchos ingredientes y que podemos dejar cocinado con antelación. Una vez fríos los latkes, podemos volver a calentarlos en el horno con o sin los ingredientes de los canapés, según los por los que optemos.

Preparación

  1. Comenzamos rallando (utilizando el aparato de orificios medianos, no demasiado pequeños) las patatas peladas y la cebolla. Pasamos esta mezclas a un paño de cocina limpio y apretamos para exprimir la mayor cantidad de líquido posible.
  2. Colocamos la masa de patatas y cebolla en un bol amplio y añadimos los huevos, la harina, un poco de sal, la levadura y la pimienta. Mezclamos hasta que la harina se haya integrado bien.
  3. En una sartén amplia ponemos un buen fondo de aceite a calentar a fuego medio. Vamos poniendo tortitas de patata en la sartén y las dejamos cocinar unos 5 minutos por cada lado hasta que se doren bien y queden crujientes. Dejamos escurrir las “latkes potatoes” sobre papel absorbente y ya podemos preparar nuestros canapés.

Ideas

Como vemos en la fotografía, podemos servir los latkes con salsas como el guacamole o el pesto junto a ingredientes como el salmón ahumado, el huevo cocido o el bacon crujiente.

Imagen: MyEasyCooking, GrubWithUs

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