Tostas forestales de setas, rúcula y parmesano

Ingredientes

  • 8 rebanadas de pan rústico
  • 250 g setas variadas frescas, congeladas o en conserva
  • 200 ml nata líquida
  • 2 yemas de huevo
  • 25 g de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de vino blanco de Montilla
  • Harina
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Rúcula fresca
  • Parmesano

Deliciosas estas tostas de setas que también se pueden hacer con humildes champiñones. Pueden formar parte de unos entrantes antes de una comida principal en un día festivo o de un tapeo variado. La rúcula fresca le da un toque de frescor muy crujiente y aporta un toque muy especial junto con el parmesano; eso sí, pon el queso que más te guste. ¿Alguna receta de entrantes para compartir?

Preparación:

Saltea las setas unos minutos  en la mantequilla a la que habrás añadido una cucharadita de aceite de olñiva. Espolvoréalos con harina, sazónalas con sal y pimienta. Vierte el vino, remuéve y retíralo del fuego.

Bate las yemas con la nata y cuécelo al baño maría hasta que empiece a espesar, añade las setas  y su jugo de cocción; deja que siga al baño maría hasta que la salsa quede ligada y espesa.

Tuesta las rebanadas de pan y cúbrelas con la preparación anterior. Sírvelas con la rúcula fresca por encima y unas lascas de parmesano.

Imagen: securetesco

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