İyi bir pilav çorbası en sevdiğimiz kabuklu deniz ürünleri ve balıklarla oynamamızı sağlar. Deniz ürünlerimizi hazırlamak için çeşitli kabuklular (yengeç, karides, karides), yumuşakçalar (midye, istiridye, midye, mürekkep balığı, kalamar, ahtapot ...) ve beyaz balık (maymun balığı, orfoz) veya kaya (barbunya) arasından seçim yapabiliriz pirinç. Rehber olması için bir tarif öneriyoruz. Pirincinize denizden hangi meyveleri koyacaksınız?

Çorbalı pilav a la marinera

Tarifi yazdır

İyi bir çorbalı pirinç yahnisi, en sevdiğimiz kabuklu deniz ürünleri ve balıklarla oynamamıza izin verir. Bu çorbalı pirinç a la marinera lezzetlidir, deneyin

Ángela

Mutfak: tradicional
Tarif türü: pirinç

Toplam zaman:

İçindekiler

250 gr. pirincin
2 adet olgun domates
1 cebolla
2 diş sarımsak
birkaç tutam safran
1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
500 gr. Midye
12 karides veya karides
1 kalamar
beyaz şarap
2 defne yaprağı
kıyılmış maydanoz
yağ
biber ve tuz
su veya balık suyu

hazırlık

Önce pirinç için bir taban suyu hazırlıyoruz. Bir sos tenceresine sıvı yağı ve defne yapraklarını ekleyin. Yağı ısıtın ve midyeleri ekleyin. Üzerlerini bir miktar şarapla örtün ve orta ateşte açmak için tavayı kapalı bırakın. Açıldıktan sonra böceği midyeden çıkarır ve suyu ayırırız.
Diğer taraftan karideslerin başlarını çıkarıp bir tavada sıvı yağ ile soteliyoruz. Kabuklu deniz hayvanlarının özünü çıkarmak için onları ezip midye suyuyla ıslatıyoruz. Lezzetli bir et suyu elde etmek için yaklaşık 10 dakika kaynamaya bırakın. Soğuduktan sonra süzün.
Pirinç sosunu yapmak için sarımsak ve soğanı ince ince doğrayın ve kabukları soyulmuş çekirdeksiz domatesleri rendeleyin. Tencerede soğanı ve sarımsağı güzelce yağda soteleyin, biraz tuz ekleyin ve iyice yumuşamasını sağlayın. Ardından doğranmış kalamarları ekleyip 5 dakika kadar renk alması için soteliyoruz. Ardından yoğun ve çok kırmızı bir sos elde edene kadar domatesi ekliyoruz.
Kırmızı biber, safran ve biraz karabiber ekleyin, sosu karıştırın ve deniz ürünlerini ekleyin. Pirinci tencereye koyun, bir dakika pişirin.
Güveç için gerekli et suyu, 4 kısım pirinç için 1 kısım sıvı olacaktır. Bunun için 250 gr koyuyoruz. pirinci ve ne kadar yer kapladığını görün. Elimizdeki konsantre balık suyuna, pirincin kapladığı kabın hacminin dört katı olana kadar su ekledik.
Et suyunu tencereye dökün ve tuzla tatlandırın. Pirinç yumuşayana kadar orta ateşte pişmesine izin verin. Birkaç dakika dinlendirin ve servis yapmadan önce üzerine taze maydanoz serpin.

Resim: Recetasdecocina

Recetín

Çorbalı pilav a la marinera