Çorbalı pilav a la marinera

hazırlık

1. Önce pirinç için bir taban suyu hazırlıyoruz. Bir sos tenceresine sıvı yağı ve defne yapraklarını ekleyin. Yağı ısıtın ve midyeleri ekleyin. Üzerlerini bir miktar şarapla örtün ve orta ateşte açmak için tavayı kapalı bırakın. Açıldıktan sonra böceği midyeden çıkarır ve suyu ayırırız.

2. Diğer taraftan karideslerin başlarını çıkarıp bir tavada sıvı yağ ile soteliyoruz. Kabuklu deniz hayvanlarının özünü çıkarmak için onları ezip midye suyuyla ıslatıyoruz. Lezzetli bir et suyu elde etmek için yaklaşık 10 dakika kaynamaya bırakın. Soğuduktan sonra süzün.

3. Pirinç sosunu yapmak için sarımsak ve soğanı ince ince doğrayın ve kabukları soyulmuş çekirdeksiz domatesleri rendeleyin. Tencerede soğanı ve sarımsağı güzelce yağda soteleyin, biraz tuz ekleyin ve iyice yumuşamasını sağlayın. Ardından doğranmış kalamarları ekleyip 5 dakika kadar renk alması için soteliyoruz. Ardından yoğun ve çok kırmızı bir sos elde edene kadar domatesi ekliyoruz.

4. Kırmızı biber, safran ve biraz karabiber ekleyin, sosu karıştırın ve deniz ürünlerini ekleyin. Pirinci tencereye koyun, bir dakika pişirin.

5. Güveç için gerekli et suyu, 4 kısım pirinç için 1 kısım sıvı olacaktır. Bunun için 250 gr koyuyoruz. pirinci ve ne kadar yer kapladığını görün. Elimizdeki konsantre balık suyuna, pirincin kapladığı kabın hacminin dört katı olana kadar su ekledik.

6. Et suyunu tencereye dökün ve tuzla tatlandırın. Pirinç yumuşayana kadar orta ateşte pişmesine izin verin. Birkaç dakika dinlendirin ve servis yapmadan önce üzerine taze maydanoz serpin.