İskoç yulaf ekmeği

hazırlık

1. Bir kaseye ufalanmış mayayı 1 yemek kaşığı koyuyoruz. şeker, ılık su (hepsi değil) ve 2 yemek kaşığı. Unlu; Karıştırıyoruz, köpük çıkana kadar (maya etkisini gösterecek) birkaç dakika bekletip ayırıyoruz.

2. Diğer yandan kalan un, yulaf, baharatlar ve portakal kabuğu rendesi (eklersek) ve tuzu karıştırıp; Tahta kaşıkla iyice karıştırın. Merkezde bir delik açıp yumurta, tereyağı, malt özü (veya bal) ve başlangıçta hazırlanan maya karışımını ekliyoruz. Kalan ılık suyu azar azar ekleyerek tahta kaşıkla tencereye ve elimize yapışmayan bir kıvam alana kadar karıştırıyoruz; 10 dakika kadar yoğuruyoruz.

3. Nemli bir bezle örtülü ılık bir yerde mayalandırın (veya nemi bir köşede tutmak için fırını 30º-40ºC'ye bir bardak su ile koyabilirsiniz). Hamur iki katına çıkana kadar bekletin.

4. Mayalandıktan sonra parmak boğumlarınızla hamurun havasını alın, tekrar yoğurun ve dikdörtgen bir kalıba aktarın, tekrar kabarmaya bırakın (hacmi iki katına çıkmalıdır) ve üzerine yulaf gevreği serpin; 180ºC'de önceden ısıtılmış fırında 1 saat veya kızarana kadar pişirin.