Basitçe mükemmel bir ızgara somon nasıl yapılır

Kaç kez somon balığı hazırladınız veya bir restoranda yediniz ve içi çok kuruydu? Çünkü o somonu mükemmel noktasına kadar pişirmek zor değil, ama bunu iyi yapmak ve acele etmemek için küçük bir numara bilmelisin. Balıkları genelde ızgarada pişirirken fazla pişmemeye dikkat etmeliyiz çünkü bu içlerini çok kurur ve ballı ve sulu dokusunu kaybetmelerine neden olur. Balığa ve parçanın kalınlığına bağlı olarak, az ya da çok dakika sürecektir, ancak hiçbir durumda parçaya agresif davranmamalıyız.

Şimdi işe başlayalım: Somon filetoları nasıl mükemmel noktalarına kadar pişirilir?

1. Parçayı iyi seçin: En önemli şey parçayı iyi seçmektir. Balıkçılarda genellikle dilimlenmiş somon balığı buluruz. Bu durumda balıkçıdan ortasından açıp dikenleri çıkaracağı yaklaşık 2 veya 3 parmak kalınlığında bir dilim isteyeceğiz. Böylece fotoğraftakiler gibi parçalarımız olacak. Bu miktarlarla 2 kişi yemek yiyecektir (çok yiyici değillerse 2 parmak kalınlığında, çok yiyenler ise 3 parmak kalınlığından daha iyi dilimler isteyeceğiz). 4 tane yemelerini istiyorsak 2 dilim ya da 6 parmaktan birini istemeli ve sonra her filetoyu ikiye bölmeliyiz.
2. Yapışmaz ızgara: İyi bir yapışmaz ızgara kullanmak çok önemlidir, böylece balığı çevirip et tarafında pişirdiğinizde yapışmaz.
3. Az yağ kullanın: Somon çok yağlı bir balıktır, bu nedenle pişirme sırasında kendi yağını salacaktır, bu nedenle ızgaraya minimum miktarda yağı eklememiz önemlidir (sadece tabanı fırçalamak yeterli olacaktır).
4. Sürekli ateş: Izgarayı orta-düşük ateşte açacağız ve pişirme boyunca sabit tutacağız.
5. Önce cilt tarafını pişirin: Somonu önce deriyle demirle temas edecek şekilde koyarız (fotoğrafta görüldüğü gibi). O tarafta 5 dakika pişmesine izin veriyoruz. Bu şekilde çıtır çıtır bir cilde ve somon balığının çok yumuşak iç pişmesine ulaşmış olacağız.
6. Et tarafında pişiriyoruz: Filetoların bu tarafta yaklaşık 3 dakika bozulmaması ve pişmemesi için çok dikkatli bir şekilde çeviriyoruz.
7. Tuz gevreği: Biftekleri tabaklarda servis ediyoruz ve bolca pullarla tuz serpiyoruz.

Somonu bu şekilde pişirirken, bir parça kestiğinizde somon pullarının kendiliğinden çıkacağını ve içi çok sulu olacağını göreceksiniz.

Verdiğimiz zamanlar gösterge niteliğindedir ve biraz daha fazla veya biraz daha az ihtiyacınız olan filetoların kalınlığına ve zevklerinize bağlı olacaktır. Önemli olan somonu ilk etapta diğerine göre daha uzun süre cilt kısmında bırakmamızdır. Bu adım çok önemlidir.

… Ve onu meyilli olarak istiyorsanız: