Şekerlenmiş meyve, saf meyve ikramı

Noel geldiğinde, şekerlenmiş meyveler sayesinde zamanın hamur işleri ve çikolataları renklerle doldurulur. Şekerlenmiş veya şekerlenmiş meyve, meyveye şeker şurubu ve bunun pişirme suyunun eklenmesinden oluşan karmaşık ve uzun bir doğal süreçle yapılır, böylece meyvenin içindeki su giderek şekerle yer değiştirir.şurup içindeki dozu gün geçtikçe artan, böylece meyvenin kalbine nüfuz eder böylece iyileştirilir ve tatlandırılır.

Şekerlenmiş meyve, şekerin karakteristik dekorasyonu roscon de reyesaynı zamanda lezzetlerin de temelidir. Çikolataya batırılmış Aragon meyveleri siyah. Biz de unutamayız kirazlar, herhangi bir pastanın üstünden mutlu bir şekilde çıkan kirazlar.

Bu günlerde onları pazarda bulmak kolay olsa da, size tarifi vermeye cesaret edeceğiz, böylece şekerlenmiş meyvelerden güzel bir natürmort hazırlamak ve bu yaklaşan Noel partilerinde misafirlerinizi şaşırtmak için zamanınız olsun. Sadece olgun, sert ve sağlıklı meyvelere, suya, şekere, sabra ve zamana ihtiyacımız var, yaklaşık 20 gün.

1 Günü: Her şeyden önce yapmalıyız meyveleri hazırla. Küçük meyve bütün olarak bırakılabilir, ancak erik veya kayısı gibi kalın kabuğa sahipse, bunları çatalla delmemiz gerekir. Tercih edersek yapabiliriz ikiye bölün ve kemikleyin. Narenciye seçersek, onları soyup dilimlere ayırırız.beyaz kısmı ve zarları ortadan kaldırır. Meyveden çok daha az zaman almasına rağmen turunçgillerin kabuklarını da dondurabiliriz. Armut, elma ve şeftali gibi daha büyük meyveler ikiye veya kalın dilimler halinde kesilir. Ananası iyice soyup içini kesiyoruz ve dilimler halinde kesiyoruz.

sonra pişirmeden önce meyveyi tartıyoruz. Bunu hatırla farklı meyve türleri, kendi aromalarını muhafaza etmeleri ve eşit şekilde pişmeleri için ayrı ayrı şekerlenmelidir. Meyveyi koyarız güveçte ayrı ayrı hazırlanır, kaynar su ile örtün ve yumuşayana kadar pişirin ama sağlam, çok fazla meyve suyu kaybetmesini engelliyor. Yarıklı bir kaşıkla meyveyi güveçten alıyoruz ve onu bir çeşmeye koyarız birbirlerini ezmemeleri ve deforme etmemeleri için onları üst üste yığmadan.

Sonraki adım için 175 g hazırlıyoruz. şeker ve 300 ml. bu pişirme suyunun her 450 gr. meyvenin. Şekeri sürekli karıştırarak suda çok yavaş çözeriz. Bu şerbeti kaynatıp meyvenin üzerine döküyoruz böylece tamamen örtülür. Değilse, aynı oranda su ve şekerle daha fazla şurup yapıyoruz. 24 saat dinlendiriyoruz.

2 Günü: Şurubu meyvenin dinlendirildiği tencereye koyup 50 gr daha ekliyoruz. şekerin. Düşük ateşte kaynayana kadar çözeriz ve Biz karşılarız yine meyve. 24 saat daha dinlenmesine izin verdik.

3 ila 7. Günler: Tekrarlıyoruz operasyon önümüzdeki beş gün için, böylece şurup giderek daha konsantre hale gelir.

8. ve 9. Günler: Şimdi ekleyeceğiz 75 gram. şekerin şurup yerine 50 gr. şimdiye kadar eklemekte olduğumuz. Biz e çözeriz meyveyi güvece ekliyoruz. 3-4 dakika kısık ateşte pişirin. Dikkatlice meyveyi ve şurubu kaynağa koyuyoruz. İzin Vermek 48 saat bekletin.

10 Günü: Tekrarlıyoruz 75 g ile operasyon şeker ve bu sefer 4-12 gün dinlendiriyoruz. Bu son dinlenme sürecidir. Meyveler ne kadar uzun olursa o kadar tatlı olur ama çok kuru yapmaktan kaçınmalıyız.

Zamanı geldiğinde meyveyi süzeriz ve koyduk rafta bir tepsiye yerleştirilmiş fırın ve meyveyi örtüyoruz üzerini örtecek ancak dokunmayacak şekilde büyük bir tencere ile. Bu yüzden onu mutfak gibi sıcak bir yerde tutmalıyız. iki veya üç gün tamamen kuruyana kadar. Bu süre zarfında meyve parçalarını iki veya üç kez çeviriyoruz.

Meyveler kuruduktan sonra koyduk kutularda, dikkatli kullanım ve her parçayı yapışmaz kağıtlarla ayırmak. Böylece su kaybı ve şekerin etkisi sayesinde uzun süre korunmuş olacaktır.

Bunu yapmanın büyük bir çaba gerektirdiği doğrudur, ancak meyvenin her geçen gün görünüşünü nasıl değiştirdiğini ve şekerlenmiş meyvenin özelliklerini giderek daha fazla kazandığını görmenin zevkini hayal bile edemezsiniz. Ödül olarak, bizim tarafımızdan yapılan ve doğal mevsim meyvelerinin tüm aroması ile şekerlenmiş bir meyve.

Via: Comarcarural
Resim: Federico Verdu