Ağaca Tırmanan Karıncalar

hazırlık

1. Üç sebzeyi ve eti ince ince doğrayın. Erişte ile daha iyi karışması için etin kıyma makinesinde değil bıçakla kesilmesi tercih edilir.

2. Şeker, pirinç ve soyayı karıştırarak bir sos hazırlayın. Kuşbaşı etleri bu sosta en az yarım saat dinlendiriyoruz.

3. Bu sürenin sonunda eti süzün ve maserasyon sosunu saklayın. Biraz yağ ile ateşe bir wok koyduk ve eti beyazlatmak için kısaca soteliyoruz.

4. Eti wok'tan çıkardık ve aynı yağda sebzeleri birkaç dakika soteledik. Daha sonra marine sosu bir bardak suda erittiğimiz tavuk suyu ve mısır nişastasını da biraz suda karıştırarak sebzelerin üzerine ekliyoruz.

5. Sos kaynamaya başlar başlamaz eti ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Sıcakken ayırın ve tuz ve baharatlı tat için düzeltin.

6. Erişteleri daha iyi kızarmaları için ayırın ve bir wok veya derin kızartma tavasında bol miktarda yağı ısıtın. Yağ kızınca eriştelerin üçte birini veya yarısını ekleyin. Şişmeleri için birkaç saniye bekleyip hemen yağdan çıkarıyoruz. Mutfak kağıdı serili süzgeçte ayırıyoruz. Diğer erişte gruplarını kızartıyoruz.

7. Erişteleri, etleri sosta içeren birkaç sos teknesi ile birlikte akşam yemekleri kadar çok tabakta servis ediyoruz. Her lokanta, erişte ile karıştırmak için sosu tabağına dökmelidir. Eriştelerin çok yumuşak olmaması için sosu azar azar eklemek en iyisidir. Özellikle eriştelerin çıtırlığını tercih ederim.