Ahududu sos ve fırında patates ile pişmiş sır

hazırlık

1. Fırını 220º C'ye önceden ısıtın

2. Arpacık soğanları soyun ve ikiye bölün

3. Altın rengi oluncaya kadar ateşe dayanıklı bir kapta fırına koyuyoruz.

4. Öte yandan etleri baharatlayın.

5. Bir kapta yağı ve balı karıştırın ve ete bu karışımla iyice masaj yapın.

6. Çok sıcak tavayla eti kapatıyoruz, yani içindeki suyu korumak için her tarafını kızartıyoruz.

7. Daha sonra arpacık soğanların üzerine fırına verip 20 dakika kadar pişiriyoruz.

8. İçi pembe olmalı (eğer iyi yapılmasını sevmiyorsak...)

9. Süre dolduktan sonra eti çıkarıp fırın tepsisine bir bardak muscatel ekleyip azalmasını sağlıyoruz.

10. Hazır olduktan sonra kaldırıp rezerve ediyoruz.

11. Eti kızarttığımız aynı tavada doğranmış frenk soğanını da haşladık.

12. Bir bardak kırmızı şarap ekleyin ve ateşi orta dereceye düşürün (sıvının yaklaşık yarısı kadar veya daha az olmalıdır)

13. Kavrulmuş arpacık soğanı ile birlikte et suyunu ve biraz et suyunu ekleyin

14. Bir yemek kaşığı hardal ve bir yemek kaşığı ahududu reçelini ekleyip birkaç dakika kaynatın.

15. Herşeyi ezip süzgeçten veya süzgeçten geçiriyoruz

16. Çok cıvık olursa sosu 1 yemek kaşığı mısır nişastasıyla (biraz soğuk suyla seyreltilmiş) koyulaştırabiliriz.

17. Fırın patatesleri için patatesleri ince dilimler halinde kesin (mandolinimiz varsa daha iyi)

18. Frenk soğanını da halkalar halinde kesip biberleri küp şeklinde doğruyoruz.

19. Bol miktarda yağ içeren bir tavada, patatesler pişene kadar her şeyi kısık ateşte tutuyoruz (aslında yağda kaynıyor)

20. Onları deldiğimizde ve hassas olduklarında kendi noktalarında olacaklar

21. Hazır olduklarında delikli bir kaşıkla suyunu süzün ve 10°C sıcaklıktaki fırında yaklaşık 200 dakika bekletin, böylece hafif kahverengileşsinler.

22. Eti ince dilimler halinde kesin ve patates ve sebze garnitürüyle servis yapın

23. Herkesin servis yapması için sosu bir sos teknesine dökün.