Cheesecake ve ev yapımı dulce de leche

hazırlık

1. Dulce de leche yapmak için yoğunlaştırılmış süt kutusunu pişirmeye koyuyoruz. Düdüklü tencere kullanacaksak tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika pişireceğiz. Normal bir düdüklü tencere ise 90 dakikaya ihtiyaç duyacaktır. Geleneksel bir tencerede 2 saat pişirmemiz gerekecek (her durumda kutu her zaman su ile örtülmelidir). Süre sonunda tencereyi sudan çıkarın ve açmadan önce soğumaya bırakın.

2. Fırını önceden 160º C'ye ısıtın.

3. Dikdörtgen bir refrakter kalıbın altını tereyağı ile yağlayın.

4. Ardından, kenarların üzerinde kalan (daha sonra çekebilmek için) parşömen kağıdı ile örtün ve köşelere bastırın.

5. Bir mutfak robotu ile şeker, tarçın ve kurabiyeleri galeta unu kıvamına gelinceye kadar çekiyoruz.

6. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve her şey karışana kadar makineyi tekrar çalıştırın.

7. Bu karışımı kalıba dökün ve bir kaşığın arkası veya benzeri bir şeyle bastırarak tüm tabanı kaplayın.

8. Yaklaşık 12 dakika veya sertleşene kadar pişirin.

9. Krem peyniri, yumurtaları, kabuğu rendesini ve limon suyunu ve şekeri mutfak robotu veya blender bardağında karıştırın.

10. İyice karışana kadar karıştırın. Pürüzsüz bir kıvama sahip olmalıdır. Bu hamuru önceden pişmiş kurabiye tabanının üzerine dökün.

11. Fırına koyun ve 35-45 dakika veya ortası neredeyse sertleşene kadar pişirin (dışarıda pişmeyi bitirecektir).

12. Fırından çıkarın ve en az 3 saat soğutmadan önce tamamen soğumaya bırakın.

13. Sertleştikten sonra, zaten dulce de leche haline getirilmiş kutunun içindekileri dökün ve tadını çıkarın...