(32 oy)
Cargando ...
El esgarrat veya esgarraet Başlıca malzemeleri olan soğuk bir salatadır. kırmızı biber kızartma ve morina tuzlu. Tipik bir yemeğidir. Comunidad Valenciana Genellikle kıyılmış sarımsak ve iyi bir zeytinyağı ile tatlandırılmış tapa veya aperatif olarak yenir. Üzerine siyah zeytin koyanlar da var.
Bu yemeğin adı, morina ve biberlerin küçük şeritler halinde yırtılarak hazırlanma biçiminden geliyor.
Bu tarifi yapmak için geleneksel olarak kullanılan morina, "İngiliz morina" ve kuruma süresinin daha uzun olması, etin daha kompakt olması ve daha sarı bir tona sahip olması nedeniyle karakterize edilir. Valensiya'da, bu geleneksel yemeği yapmaya hazır, kırıntılarda bile nispeten kolay bir şekilde bulunabilir. Bu tür morinaya erişemezseniz, tuzlu morina kullanabilir ve birkaç saat tuzdan arındırabilirsiniz, ancak sonuç aynı olmayacak olsa da oldukça benzer olacaktır.
Közlenmiş kırmızı biber yapmak için tarifte daha önce açıkladığım gibi hazırlayabilirsiniz. escalivadaKavurulduktan sonra soyulur ve elle şeritler halinde yapılır.
esgarraet
Bu basit ama zengin tipik Valensiya yemeğinin tadını çıkarın
- Barbara Gonzalo
- Mutfak: İspanyolca
- Tarif türü: balık
- Porsiyon: 3
- Hazırlanma zamanı:
- Pişirme süresi:
- Toplam zaman:
İçindekiler
- Şeritler halinde kavrulmuş 3 adet kırmızı dolmalık biber
- 100 gram tuzlu morina
- 3 diş sarımsak
- sızma zeytinyağı
- siyah zeytin (isteğe bağlı)
hazırlık
Morina balığı normal tuzlu morina olması durumunda hafifçe tuzdan arındırılması için 12-24 saat bekletin. İngiliz morina balığı ise tuzdan arındırılmasına gerek yoktur.
Biberleri, kavurma sırasında bıraktıkları meyve suyunun bir kısmı ile bir kaba şeritler halinde koyun.
Morinayı ellerinizle ufalayın, kalan deriyi veya dikenleri çıkarın.
Morina ile közlenmiş biberleri şeritler halinde karıştırın.
Sarımsakları çok küçük doğrayın.
Sarımsakları biberlerin ve morinanın üzerine dökün ve üzerine bolca zeytinyağı gezdirin.
İyice karıştırın, streç filmle örtün ve karışımı buzdolabında birkaç saat dinlendirin, mümkünse gece boyunca iyice yumuşaması için bırakın.
Servis yaparken tuz seviyesini kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
İsterseniz siyah zeytinle süsleyin ve güzel bir ekmekle servis yapın.
