Galiçya ahtapot tarifi

balık6 personas
1 yıldız2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (7 oy)
Cargando ...

tarafından Ángela

Ahtapot feira'ya veya Galiçya, İspanyol gastronomisinin kraliçe tariflerinden biridir. Nasıl yumuşak bir ahtapot elde edeceğindeki gizemi yüzünden mi? Basitliği yüzünden olabilir mi? Galiçyalılar her zaman hazırladıkları için de olacak. kıyılarından ahtapot, topraklarından patates gibi kaliteli yerel ürünler. İhale ahtapotunun gizemi iki kavramla özetleniyor: donmuş ve korkmuş. Ve sabırsızlar için bunu tahmin ediyorum İyi bir Galiçya ahtapotunu yemek için, onu balıkçıdan aldığımız andan itibaren en az 3 gün beklemek gerekir.

Galiçya ahtapot

Tarifi yazdır

Galiçya ahtapotu her zaman zafer kazanan geleneksel bir yemektir. Güzel bir ahtapot yemeğinin tadını çıkarmak istiyorsanız aradığınız tarif bu

Galiçya ahtapot
  • Ángela
  • Mutfak: tradicional
  • Tarif türü: balık
  • Porsiyon: 6
  • Toplam zaman:

İçindekiler

  • 1 ahtapot (2 kilo)
  • 500 gr. patates
  • tatlı ve / veya baharatlı kırmızı biber
  • sızma zeytinyağı
  • kaba tuz
  • 1 cebolla
  • 1 defne yaprağı

hazırlık

  1. Yapılacak ilk şey yumuşak bir ahtapot almak

  2. Bunun için ahtapotu iki gün dondurup "sinirleri öldürüyoruz"

  3. Çünkü ahtapotun suyu buza dönüştüğünde daha fazla hacim kaplayarak dokuların parçalanmasına ve dolayısıyla etin daha yumuşak olmasına neden olur.

  4. Ahtapotu pişirmeden bir gün önce buzdolabında çözdürüyoruz.

  5. Ahtapotu pişirmek için çok büyük ve yüksek bir tencereyi ateşe koyun, bol su ile bir soğan ve defne yaprağını kaynatın.

  6. Su kaynamaya başladığında ahtapotu "korkutmak" için ekleyin, yani büyük bir çatalla başından tutun.

  7. Art arda üç kez tencereye koyup tencerenin dışına koyuyoruz, sonra da tamamen suyun altında bırakıyoruz.

  8. Yaklaşık 50 kilo ağırlığındaki bir ahtapot için belirtilen süreyi pişirmek için yaklaşık 2 dakika bırakacağız.

  9. Ahtapot piştikten sonra tencereyi ocaktan alın, kapağını kapatın ve kabuğunun düşmesini önlemek için yaklaşık 15 dakika dinlendirin.

  10. Daha sonra sudan çıkarıyoruz.

  11. Ahtapotun pişirildiği suda, patatesleri haşlayın, soyun ve kalın dilimler halinde kesin.

  12. Yumuşak olduklarında güveçten çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.

  13. Ahtapotu şu şekilde yerleştiriyoruz. Ahtapotu makasla ince dilimler halinde kesin. Tahta bir tabağa (ideal) patatesleri dilimler halinde ve üzerlerine ahtapot parçalarını yerleştiriyoruz. Kaba tuzla tuzlayın, kırmızı biber serpin ve iyi bir yağ püskürtün. Genel olarak, Galiçya ahtapotu genellikle sıcak ve taze baharatlarla yenir.

Resim: Seyahat tarifleri


Diğer tarifleri keşfedin: Balık Tarifler, Patates tarifleri

Yorumunuzu bırakın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar ile işaretlenmiştir *

*

*

  1. Verilerden sorumlu: Miguel Ángel Gatón
  2. Verilerin amacı: Kontrol SPAM, yorum yönetimi.
  3. Meşruiyet: Onayınız
  4. Verilerin iletilmesi: Veriler, yasal zorunluluk dışında üçüncü kişilere iletilmeyecektir.
  5. Veri depolama: Occentus Networks (AB) tarafından barındırılan veritabanı
  6. Haklar: Bilgilerinizi istediğiniz zaman sınırlayabilir, kurtarabilir ve silebilirsiniz.

  1.   Göremsp dijo
    önce 13 yıl

    … Bir şey… Galiçya patatesi patates, cachelo değil… cachelos, Galiçya patatesi değil, belli bir şekilde pişirilmiş patates
    cachelos, kabuğunda tuz ve defne yaprağı ile pişirilen patateslerdir, genellikle bütündür, ancak çok büyüklerse parçalara ayrılırlar (örneğin geniş dilimler)
    Ayrım yapmak için her zaman aynı şey oluyor, her yerden patatesle yapılan kaşeloları yiyebilirim ve cachelos olmadan Galiçya patatesini yiyebilirim ... yani Galiçya patatesi en iyisidir !!! hehe Valensiya'da yaşıyorum ve ne zaman tatile çıksam bana bir çanta getiriyorum :)

    Goremsp için yanıt
  2.   İsa G. Novais dijo
    önce 13 yıl

    Dahası, cachelos genellikle konserve sardalye A CHURRUSQUIÑA ile yenir. Ahtapot ile yenen patatesler pişirilir, soyulur ve kesilir.
    Ve bir not: Genellikle ahtapotu pişirmek için suya hiçbir şey eklemiyoruz, sadece tuz. Patateslerin pişirildiği zaman defne yapraklarının eklenmesidir. ;)

    Isa G Novais için yanıt
    1.    Alberto Rubio dijo
      önce 13 yıl

      Merhaba İsa, ahtapotumuzda artık kaşelo yok! :)

      Alberto Rubio için yanıt