Soğuk domates, patlıcan ve morina çorbası: Lent için ideal

Bu çorba veya krema salmorejo'yu andırıyor, ancak ekmeği yok. Kıvam arttırıcı, ona kesin kıvam veren patlıcandır. Aslında çok yumuşak bir köpük gibi görünüyor. Hava soğuk ama sıcaklık zaten iyi.

hazırlık:

Patlıcanları ateşe dayanıklı bir tabağa koyuyoruz. Daha önce 200 sC'ye ısıtılmış fırında biraz yağ gibi sürülmüş patlıcanın tamamını yaklaşık 45 dakika kavuruyoruz. Soğumaya bırakın, ikiye bölün ve eti çıkarın.

Domatesleri soyup çırçırlıyoruz. Patlıcan, kıyılmış sarımsak ve mikropsuz (orta kısım), bir tutam sherry sirkesi ve bir tutam tuzla birlikte orta parçalar halinde kesilmiş blender bardağına koyuyoruz. Eziyoruz ve zeytinyağını emülsifiye olması için atmayı durdurmadan ipliğe döküyoruz.

Buzdolabında birkaç saat soğumaya bırakın ve kremayı, üstüne çekirdeksiz doğranmış siyah zeytin ve birkaç şerit tütsülenmiş morina şeridi ile ayrı kaselerde servis edin, bir çiseleme sızma zeytinyağı ve biraz doğranmış frenk soğanı ekleyin (isteğe bağlı). Morina yerine kıyılmış ton balığı mojama ile servis edilebilir. Zeytin yerine kuşkonmaz ipuçları harika olur.

Resim: dontforgetdelicious