marraketler

hazırlık

1. Derin bir kaba su ve şekeri koyup mayayı ekleyip beş on dakika eriyene kadar dinlendiriyoruz.

2. Daha sonra tuzu ve tereyağını ekleyin ve kuvvetlice karıştırın, bir yandan da unu her seferinde yarım bardak olacak şekilde yavaş yavaş ekleyin.

3. Hamuru düz, unlanmış bir yüzeye aktarın ve pürüzsüz ve yapışkan olmayana kadar yoğurun.

4. Yağlanmış tepsiye alıp, hamur hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık iki saat dinlendireceğiz.

5. Daha sonra onu altı parçaya bölüp onlara somun ekmek şeklini vereceğiz.

6. Bıçakla topuzun ortasından bir kesim yapacağız.

7. Böreklerin üzerine biraz soğuk su koyup hamuru üstü açık bir şekilde bir buçuk saat daha dinlenmeye bırakacağız.

8. Bundan sonra hamuru tekrar soğuk suyla nemlendirip 10° sıcaklıkta yaklaşık 240 dakika fırına koyuyoruz.

9. Tekrar su ile ıslatıp fırın ısısını 190°C'ye düşürüp 10 dakika daha pişireceğiz.

10. Tekrar suyla ıslatıyoruz ve iyice altın rengi oluncaya kadar pişirmeye devam edeceğiz.