Patates ve domatesle süslenmiş fırında süt domuzu

hazırlık

1. Bir et suyu yaparak başlıyoruz ve bunun için bir tencerede bol su kaynatıyoruz. Kıyılmış kereviz dalını, soğanı, biraz karabiber ve kabuğuyla vuracağımız üç diş sarımsağı ekleyin. Ayrıca doğranmış havucu, defne yaprağını ve kurutulmuş otları (kekik, kekik ve biberiye) ekliyoruz.

2. Emziren domuzu keseriz ve baharatlarız; Parçaları tencereye ekleyin ve et suyunda 25-30 dakika kısık ateşte pişirin. Eti çıkarıp süzüyoruz. Et suyunu süzer ve ayırırız.

3. Fırını 210ºC'ye önceden ısıtıyoruz. Emziren domuzu alüminyum folyo kaplı bir fırın tepsisine koyuyoruz. Eti biraz yağ ile fırçalayın ve 25-30 dakika pişirin. Pişirildikten sonra çıkarın ve kemikleyin.

4. Garnitür için soyulmamış patatesleri bir tencerede kaynar su ve tuzla 25 dakika (orta ateşte) pişirin. Onları süzüp ikiye böldük. Patatesleri et tarafı alta gelecek şekilde yağ ile bir tavaya koyuyoruz ve onları tuzağa düşürüyor, yani yağda kaynamalarına izin veriyoruz. Mutfak kağıdını tüketiyoruz.

5. Bir tavada soyulmuş diğer iki diş sarımsağı biraz yağla haşlıyoruz. Kızardıklarında soyulmuş ve doğranmış domatesleri şekerle birlikte ekleyin; 10-15 dakika pişirin.

6. Et suyunu bir tencerede ısıtın ve soya sosunu ekleyin (biraz et suyu ayırın). İlk kaynatmada baharatları kontrol ediyoruz. Mısır ununu ayrılmış et suyu ile karıştırın ve bağlanması için tencereye ekleyin. Biraz çubukla karıştırıp ocaktan alıyoruz.

7. Emziren domuzu patates ve domates garnitürü ile ikram ediyoruz. Üstüne biraz sos dökün ve gerisini bir sos teknesine koyun.