Zamorano kamışı, milföy böreği ve krema

hazırlık

1. Bir kapta unu, yağ ve sütle karıştırıp, kompakt bir hamur elde edene kadar yoğurarak milföy hamurunu hazırlamaya başlıyoruz.

2. Ufalayıp unlanmış tezgahta oklava yardımıyla inceltip uzun dikdörtgenler halinde kesiyoruz.

3. Bu şeritleri tüplere veya şekerleme tüplerine sarıyoruz (başka bir silindirik nesne kullanırsak kızgın yağa yerleştirilmeye uygun olması gerekir) ve birkaç dakika dinlendiriyoruz.

4. Daha sonra kamışları kızgın yağda kızartıp tüpten çıkarabiliriz.

5. İçlerinin daha çıtır kalmasını istiyorsak tekrar kızartabiliriz.

6. Pastacı kremasını, sütü tarçın çubuğu ve limon kabuğu rendesi ile hafifçe kaynatarak yapıyoruz.

7. Bu arada yumurtaları ve sarılarını şeker ve mısır nişastasıyla koyu ve krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz.

8. Kaynayan sütü karıştırırken azar azar ekliyoruz ve bu kremayı koyulaşması için kısık ateşte tutuyoruz.

9. Daha sonra ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

10. Artık boşlukları sıkma torbası yardımıyla çok daha iyi doldurabiliyoruz.