Alicante nugatlı dondurma

Birkaç gün önce biraz muhallebi hazırlamak için hala evde bulunan nugadan yararlandıysak, bugün dondurma sırası. Açık bir farkla, evet. Muhallebi Jijonalı olanla yaptık ama dondurmayı sert Alicante nugası ile hazırlayacağız. Sadece tadı lezzetli değil, nugat parçalarının gevrek dokusunun da tadına varacaksınız.

hazırlık:

1. Alicante nugayı temiz bir bezle kapatıp, tokmakla dövüp doğrarız. Bunu bir robot veya mutfak helikopterinde de yapabiliriz.

2. Beyazları sarılardan ayırıyoruz.

3. Beyazları bir tutam tuzla sert bir düzeye gelene kadar çırpın.

4. Sarıları iyice köpürene kadar şekerle çırpıyoruz.

5. Çok soğuk kremayı yerleştirip nugat ve sarısı ile karıştırıyoruz.

6. Çırpılmış yumurta beyazlarını karıştırıp tahta mala ile hafifçe karıştırıyoruz. Karışımı bir buzdolabına veya bir kaba döküp donduruyoruz, kristalleşmemesi için her zaman 45 dakikada bir çırpıyoruz.

Resminden ilham alan tarif Mutfak sanatları