Aromalı yağlar: yemeklerinize farklı bir dokunuş katın

hazırlık

1. Taze otlar (biberiye, kekik, fesleğen...) kullanılması tercih edilir, ancak bu mümkün değilse kuru olarak kullanırız. Oran, ne kadar yoğun olmasını istediğinize bağlı olsa da, genellikle yarım litre yağ başına söz konusu bitkinin 10 dalıdır. Taze otlar söz konusu olduğunda, özellikle tarladan geliyorlarsa ve çok kumları varsa, onları musluğun altında yıkarız, ancak tamamen kurumasına izin vermemiz gerekir.

2. Otları elimizle kırıp temiz bir cam şişeye veya kavanoza koyuyoruz ve üzerine biraz tuz ekliyoruz. Ezilmeden eklenen beyaz biberlerin eklenmesi adettendir.

3. Acı biber yağı yapmak için, yarım litre yağ için 20 birim ile oldukça yoğun bir yağ elde ediyoruz ve onları ezmeye gerek yok. Bir sarımsak yağı istersek, 10 adet hafifçe ezilmiş karanfil ile harika bir sonuç elde ederiz.

4. Her durumda, sızma zeytinyağını dökerek yağın bitkileri kaplamasını sağlıyoruz. Yağ, bitkilerin yaklaşık 2-3 cm üzerinde olmalıdır.

5. Şişenin ağzını kapatıp karanlık ve serin bir yerde (dolap gibi) en az 15 gün, ancak buzdolabında asla mayalanmaya bırakıyoruz.

6. Kullanılacağı zaman, otlar süzülebilir veya süzülmeyebilir, ancak hazırlanmasında kullanılmış bir bitki dalının yerleştirilmesi çok dekoratiftir. Bununla birlikte, maserasyonun ezilmiş veya ezilmiş bitkilerle yapılması tercih edilir.