Patates kızartması çocuklar için mutfağın kral yemeklerinden biridir.. Bu narin ve tuzlu lezzet, çıtır çıtır dokunuş, elinizle yeme gücü ve yanında ketçap gibi bir sosun eşlik etmesi, az sayıda çocuğun patates kızartması için çıldırmaması anlamına geliyor.
patates kızartması garnitür olarak eşlik ettikleri yemekleri daha çekici hale getirme eğilimindedirlerızgara, soslu veya dövülmüş et, balık ve hatta bazı sebzeler gibi.
Öyle görünmese de, bazı iyi kızartmalar kesmeden kaplamaya kadar tarif süreci boyunca bilgi birikimi gerektirir. Bu yazıda, patates kızartmasının kralı olabilmeniz için size bazı püf noktaları öğreteceğiz.
Başlamak için patateslerin soyulması ve yıkanması gerekir. Soyulmadan önce kiri çıkarmak için deri ile yıkanması tavsiye edilir, çünkü bu şekilde soyulduktan sonra daha az yıkayacağız. Soyulmaya gelince, derinin yanına yarım patates almanıza gerek yoktur. Patates soyucu veya keskin dişsiz bir bıçak, deriyi çıkarmanızı kolaylaştıracaktır.
Şimdi onları kesme zamanı. Dilimli, çubuk veya taco olarak tercih ettiğimiz kesimi verebiliriz. Ama halletmen gereken şey çok kalın olmadıklarını ve tüm patates dilimlerinin aynı büyüklükte olduğunu, bazılarının diğerlerinden daha sert veya daha kızartılmış çıkmasını önlemek için.
Aşağıda tavsiye edilir iyice yıkayın ve yarım saat soğuk suda bekletin Böylece nişastayı serbest bırakırlar ve kızartıldığında yağda daha gevşek olurlar ve daha sert çıkarlar. Son olarak, kızartmadan önce çok iyi bir şekilde süzülmeli ve kurutulmalıdır. Sebze santrifüjü veya mutfak kağıdı ile yapabiliriz. Hava kurumasına izin verirsek kararmaya başlayabilirler.
Şimdi onları pişirme, yani kızartma süreci geliyor. Yağın bol olması ve patateslerin topaklanmaması için yeterli kapasiteye sahip derin kızartma tavası veya fritöz kullanacağız. Zeytinyağının yaklaşık 150 dereceye kadar ısınmasına izin veriyoruz. Daha sonra patatesleri azar azar kızgın yağa koyup altın rengi kahverengiye dönene kadar kızartıyoruz, arada yapışmalarını önlemek için ara sıra karıştırıyoruz. Bu ilk kızartmaO patateslerin yumuşak ve hafif kahverengi olmasına izin verir.
Fakat ona gevreklik kazandırmak için daha yüksek bir sıcaklıkta ikinci bir kızartma gereklidir, yaklaşık 190 derece. Bunu yapmak için, patatesleri yağdan çıkarır ve bu sıcaklığa kadar ısınmasına izin veririz, bu noktada patatesleri çevirip birkaç dakika kızartırız, böylece biraz daha kızarır ve dışı gevrek olur, ancak yumuşar. içeride.
Son dokunuş, ancak en az değil, boşaltmadır. Birkaç dakika süzülmelerine izin verip tuz serpin. Sonunda tuzu eklememiz önemlidirçünkü bunu kızartırken yapmak yağda su bırakmalarına ve daha az gevrek çıkmalarına neden olur.
Hadi bunun gibi patates kızartması yapmaya çalışalım ve nasıl gittiğini görelim ... Çocuklar jüri.
Resim: Beslenme, İyi Barındırma
Belki de bilmen gereken bir şey, bu yüzden soru için özür dilerim ... ama yağın hangi sıcaklıkta olduğunu nasıl anlarsın? Elbette, elimi koymayacağım, heh. Öğrenmenin bir yolu var mı?
Mutfak termometreleri var, ancak yağın kaynadığında saldığı kabarcıklardan,
Bir yol var ve en tipik olan ^^. Genelde bir tava kullandığımda ısıyı orta güce koyuyorum (tabii ki seramik ocak kullanmıyorsanız) ve yaklaşık 2 - 5 dakika ısınmasını bekliyorum. Ardından yağın içine tek bir patates koyun. Kızarmaya başladığını görürseniz (bazı kabarcıklar görürsünüz ve bir şşşş sesi duyarsınız!) Sonra geri kalanıyla devam edin! Aksi takdirde, hala gevşek olduğunu ve yağda yıkanmaktan başka bir şey yapmadığını görürseniz, bu, yağın hala biraz daha fazla zamanı olmadığı anlamına gelir. Sonra bütün patatesleri ilk kızartmaya koyduğunuzda çıkarıp bir mutfak kağıdıyla bir tabağa bırakıyorsunuz. Ardından, ısıyı tam güce çevirin, böylece yağ birkaç derece daha ısınabilir, böylece patateslerinizin altın renginde ve gevrek çıkmasını sağlayabilirsiniz. Önemli: birbirine yapışmadıklarından veya çok fazla yanmadıklarından emin olun. Süre, patateslerin potensine ve boyutuna göre değişir.
Umarım bu size yardımcı olmuştur;)
patates kızartmasının kesiminin adı ne
ilk görüntüden