Chapati: Bir tavada çok basit bir Hint ekmeği (mayasız)

El Chapati ekmeği tüketilir Hindistan ve Pakistan ve ayrıca pulka, roti veya naan. İçeriğinin bölgeye göre değişebileceğini söylemeye gerek yok. Bizim durumumuzda onu yapmak için kullanılan yağ, sıvı yağ olacaktır, ancak orijinal tarifte Gheesığır domuz yağıyla elde edilen bir üründür.

Ekmek genellikle yiyecek toplamak veya çorbalara veya diğer müstahzarlara eşlik etmek için kaşık olarak kullanılır. İçin maya taşımayın değil hiçbir şey ağır değildir ve çok iyi sindirilmez (Elbette, aşırı yemediğiniz sürece, bu kolaydır çünkü lezzetlidir). Genellikle sıcak alınır, bu yüzden onları sıcak tutmak için üst üste bir bezle örtülü olarak koyarız. Nasıl yapılacağını sana anlatacağım.

İçindekiler

• 3 bardak un
• 1 bardaktan az su
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yağ yemek kaşığı

Mayasız ekmeğin hazırlanması

1. Geniş bir kapta veya salata kasesinde un, tuz ve yağı karıştırın. Hamurun kabul ettiği suyu (ılık) yavaş yavaş ekleyerek parmaklarımıza yapışmayan ve kabın duvarlarından ayrılan homojen, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
2. Un serpilmiş çalışma yüzeyine gidip çok güzel yoğuruyoruz. Tüm ekmeklerde olduğu gibi yoğurma en önemli adımdır: Ne kadar çok zaman ayırırsak sonuç o kadar iyi olur. Bunu mikserle ya da robotla yapabilirsiniz ama ben elle yoğurup un sürmeyi çok seviyorum.
3. Hamuru bir bezle örtülü yarım saat dinlendireceğiz. Daha sonra hamuru bir yumurta büyüklüğünde toplar halinde aşağı yukarı bölerek ve rulo ile onları esnetip, işlem sırasında yüzeye daha fazla un serpiştirerek yapışmasını önleyeceğiz. Mümkün olduğunca ince ve yuvarlak olmalıdırlar.
4. Son olarak onları çok sıcak ve hafif yağlanmış bir tavaya veya tavaya koyarız. Hamurda küçük kabarcıklar oluştuğunda, onu ters çevirip iyice pişene ve kızarana kadar birkaç dakika pişirmeye devam ediyoruz (yakmamaya dikkat edin).

Not: Tavadan çıkardığımız şekli ile her ekmeği birbirine yapışmaması için biraz yağ veya eritilmiş tereyağı ile yayabiliriz; ayrıca daha lezzetli olacaklar.

Hint ekmeği türleri

Naan ekmeği

Sözde Hindu ekmeği için bir eşanlamlılık bulmamız gerekirse, bu en doğru olanı olacaktır. Naan ekmeği özel günlerde tüketilmesine rağmen her zaman ev yapımı olmamaktadır. Genellikle bir çeşit killi fırında ve rafine un ile pişirilir. Şüphesiz, tadı çok karakteristiktir. Malzemeleri arasında tereyağı ve hatta yoğurt bulacağız.

İşte bir tarif:

İlgili makale:

Peynirli naan veya peynirli Hint ekmeği

Paratha ekmeği

Milföy hamuruyla bile kıyaslayabileceğimiz ince bir ekmek çeşididir. Pişirmeden önce bu paratha ekmeği saf tereyağı ile boyanır veya eritilmiş tereyağı. Pişirmeye gelince yine daha fazla tereyağı ile yapılır. Kahvaltı saatinde almak mükemmeldir. Bu tür ekmekler demir bir tabakta veya tavada pişirilir, ayrıca lezzetini arttırmak için genellikle dolgu ile doldurulur.

Poori ekmeği

Bu biridir Kuzey Hindistan'da yenen ekmek türleri. Hazırlanması için hem un, su hem de tuz kullanılır. Bir çeşit diske yuvarlanarak (hamuru yassılaştırmak için) ve ardından tavada yağ veya yağ ile kızartılarak yapılır.

Merak ediyorsanız ghee nedir, size tereyağı berraklaştırıldığını söyleyeceğiz. Bu tip mutfakta yaygın olarak kullanılmaktadır. İnek sütünün tereyağından elde edilir. Ekmeğin cinsine dönecek olursak vejeteryan yemeklerinde kullanıldığı söylenmelidir. Her şeyden çok kaşık olarak kullanıldığı için, genellikle elle tutulmayan daha küçük yiyecekler için.

Chapati, roti veya phulka

En iyi bilinenler onlar. Bir önceki gibi pide olduğunu da söyleyebiliriz. Maya genellikle kullanılmaz ve diğer öğünlere eşlik etmek mükemmeldir. Başta da söylediğimiz gibi, hiçbiri bu tip bir çift olmadan olamaz. Çok yönlüdürler ve ek olarak roti yapabilirsiniz. kepekli un. 

Hint ekmeği için dolgular

Yorum yaptığımız gibi, bu gastronominin çeşitli yemeklerine genellikle en iyi eşlik eden Hint ekmeğidir. Ancak buna ek olarak dolgu da yapabilirsiniz. Böyle özlü bir fikri tamamlamanın bir yolu. Naam ekmeği, hazırlanmasında kuru üzümün yanı sıra çeşitli baharatları da kabul edebilir.. Kıyılmış sarımsak veya maydanoz eklemeyi unutmayın. Bize daha lezzetli bir lokma bırakacak ne? Üzerine kıyma ve sebze karışımları da koyabilirsiniz. Elbette peynir de Hint ekmeği için önemli dolgulardan biridir.

• Peynir dolgusu: Bu en basit! Ekmeğin hamurunu hazırladığınızda, iki parça arasına bir dilim peynir koymanız, iyice kapatmanız ve tavaya gitmeniz gerekecektir.
• Kuru üzüm ve fındık: Başka bir varyant da bu iki bileşen arasındadır. En çok beğendiğiniz kuru üzüm ve kuruyemişleri birleştirebilirsiniz. Lezzet benzersizdir ve kesinlikle tekrar edersiniz.
• ıspanak: Daha sağlıklı bir fikir, ıspanak dolgusu. Bunun için tavaya biraz tereyağı koyup ıspanağı sotelememiz gerekecek. İsterseniz bir tutam tuz, kimyon ve hatta baharatlı toz ekleyebilirsiniz. İşlem aynı olacaktır: iki parça hamur arasına biraz dolgu koyun ve iyice kapatın.
• Patates ve soğan: Biraz patates pişirip püre haline getirmelisiniz. İyi doğranmış bir soğanı, damak tadınıza göre baharatları ve bir tutam biber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve Hint ekmeği için yeni bir dolgunuz olacak.

Gördüğümüz gibi, Hint ekmeği birçok dolguyu kabul edebilir. Sadece zevklerinize ve birkaç vuruş hayal gücünüze kapılmanıza izin vermelisiniz. Bu şekilde, lezzetli fikirlerden daha fazlasının tadını çıkaracaksınız.