Meyve ve sebzelerin sahip olduğu sorunlardan biri, soyuldukları veya kesildikleri anda okside olmaları ve hava ile temas etmeleridir. Aynı şey avokado ya da elmalarda, kesildiğinde siyaha dönen enginarlarda olur.
Enginarın kendisine ürün eklemeye dayalı püf noktaları aramadan önce, onları pişirmeye hazırlarken, kuyruğu pişirmeden hemen önce çıkarıyoruz, çünkü bu şekilde enginarın kalbi daha iyi korunur, yıkanma nedeniyle oksidasyon ve lezzet kaybı önlenir.
En yaygın numara onları limon suyuyla ovalayın onları keserken veya keserken içinde tuttuğumuz suya birkaç damla meyve suyu ve dilim eklerken. Bunun dezavantajı ise enginarların limon aromasını alması ve yemeğin ve enginarın lezzetini bozabilir.
Yani bu tat sorununu taşımayan başka bir seçenek daha var. Sadece yapmalıyız suya birkaç yemek kaşığı un ekleyin onları ıslattığımız yer. Daha az yeşil renk kaybedeceklerinden, bu suyun unla birlikte pişirilmesi de tavsiye edilir.
Resim: Aromalı tarifleriniz