Ev yapımı kakao yağı

hazırlık

1. Soğuması için bir süre önce bademleri fırında veya yağsız tavada yakmamaya dikkat ederek kavurun, çünkü çok fazla kızartırsak acılaşırlar. Unu da 200ºC'deki fırında 20 dakika tahta kaşık yardımıyla sık sık karıştırarak kavuruyoruz. Unun rengi karamelleşecek ve kokusu yoğun olacak; çok kızartmamaya dikkat edin ki acı da olmasın. Tamamen soğumaya bırakın. Domuz yağı buzdolabından çıkarıyoruz.

2. Her şey hazır olduğunda fırını 200º'ye ısıtıyoruz. Bademleri mutfak robotu ile toz haline getirip ayırıyoruz.

3. Pudra şekeri elde etmek için aynı şeyi şekerle yapıyoruz. Büyük bir kapta veya salata kasesinde, kızarmış unu, ayrılmış bademleri, çikolatayı ve tarçını karıştırarak olası topakları çıkarın.

4. Yağı (merhem noktasına kadar) ekleyin ve ıslak kum kıvamında olması gereken karışıma karışana kadar karıştırın.

5. Kompakt olması gereken hamurla bir top yapıyoruz. Çok yumuşak olacağından yoğurma ile aşırıya kaçmayın. Bu durumda yarım saat buzdolabına kaldırabiliriz.

6. Hamuru pişirme kağıdının üzerine alıyoruz ve üstüne bir tane daha koyuyoruz (hamur iki pişirme kağıdı arasında olmalı). 1-2 cm kalınlığında olacak şekilde merdane ile düzleştirin.

7. Fotoğraftaki gibi yuvarlak veya çiçek şeklinde bir kurabiye kalıbı ile polvoronlara şekil verip yağlı kağıt serili fırın tepsisine aktarıyoruz. Şekillerini kaybetmemeleri için bir spatula ile yapmak daha iyidir. Fazla kesilen tüm parçalar tekrar bir top şeklinde birleştirilir, düzleştirilir ve hamur bitene kadar kurabiye oluşturmaya devam edilir.

8. 15º'de 16-200 dakika pişirin. Altın rengine döndüklerinde dokunmadan çıkarıyoruz çünkü hala yumuşak olacaklar ve deforme olabilecekler; Tepside tamamen soğumalarını sağlayın.

9. Pudra şekeri, kakao veya tarçın serpin ve isterseniz tek tek kağıt mendile sarın.