Ekmek unu ve sade un arasındaki farklar

Un çeşitleri

Birçok kişi var bir tarif yüklediğimizde ve unun güçlü olduğunu söylediğimizde, bize soruyorsunuz, ne tür un güçlü un? Normal olan çalışıyor mu? Biri diğerinden nasıl farklı? Pekala, sorularınızı cevaplamanın zamanı geldi ve size normal veya gevşek un ile sert un arasındaki farkları söyleyinçünkü ikisi de farklı ve kullanımları da farklı.

La kuvvetli un o bir un normal undan daha fazla glüten içerir. A la normal una "gevşek un" denir o miktarda glüten içermediğinden, hamurlara daha az kıvam verir. Gevşek unun birkaç tane yapmak için yükselmesi (boyutunu iki katına çıkaracak şekilde dinlendirin) gerekir. Lokmalar, pizza, bölmeleri, vb. çünkü mayanın gazı serbest bırakmak için glüteni yemesi ve hamurun şişmesi gerektiğinden.

Kuvvet unuyla bu problemimiz yok, maya o gazı salması gerekmediğinden hemen yükselecektir.

Un almaya gittiğinizde, bulacağınız kuvvetli unun ambalajında ​​"kuvvetli un" deniyor.

Hatırla:

Eğer yapacaksan şekerleme ürünü, "kuvvetli un" kullanır Durum buğdayı ve daha fazla glüten ile yapıldığı gerçeği sayesinde daha fazla sıvı emme kapasitesi ve hamurun esnemesine karşı direnci vardır. Çok miktarda şeker, yağ veya lipid gerektiren yemeklerde kullanım için mükemmeldir.

Hazırlayacaksanız kuru makarna veya fermantasyona pek ihtiyaç duymayan bir hamur, normal un kullanın veya aynı zamanda "Gevşek un".

Bazı tariflerde, daha süngerimsi bir hamur elde etmek için farklı unların karıştırılması tavsiye edilir. Ama her şey senin seçimin.

Pasta unu

Sahip olduğumuz başka bir un türü ise, pasta unu. Adından da anlaşılacağı gibi, bize en lezzetli tatlılardan bazılarını ve tabii ki daha yumuşak bırakacak.

Pasta ununun özellikleri nelerdir?

Daha önce bir tanesinden bahsetmiştik. Onun sayesinde tatlılar, nazik kekler çok daha kabarık olacak. Ama aynı zamanda daha sulu olacaklar ve hatta daha fazla hacimle görünecekler. Ek olarak, unun kendisi çok daha incedir, bu yüzden aynı zamanda gevşek veya zayıf olarak da adlandırılır. Hamur işi ununun düşük oranda glüten içerdiğini bilmelisiniz. Yaklaşık% 8'e sahip olduğu için protein oranı düşüktür.

Genellikle ağartılır, bu nedenle diğer unlara göre daha açık bir renge sahiptir. Unutmayın, eğer onu kullanacaksanız, birkaç kez elemek en iyisidir, çünkü bu şekilde topaklar görünmeyecektir. Pek çok insan çok fazla kullanmayacağını düşündüğü için bu unun bir paketini almak istemiyor. Her zaman ünlü Maizena'yı tercih edebilirsiniz. Şüphesiz, bu hamur işi için iyi bir ikame olacaktır. Keklerin yanı sıra kurabiye ve çeşitli pastalar yapabilirsiniz..

Ekmek unu nasıl yapılır

kuvvetli un

Kuvvet unu, açıkladığımız gibi, yüksek protein seviyelerine sahip bir undur. Ağartılmamıştır ve bu nedenle daha fazla buğday proteinine sahiptir. Bu un, ekmek veya tatlı ekmeğin yanı sıra tatlı çörek yapmak için mükemmeldir.

Evde kendi güçlü ununuzu yapmak istiyorsanız, bu çok basit. Bu şekilde, her tür unu satın almak zorunda kalmazsınız. Ekmek unu nasıl yapılır?

Malzemeler:

  • Tüm kullanımlar için normal un
  • Buğday gluteni
  • El çırpma teli
  • Elek

hazırlık:

Tarifinizi yapmak için ne kadar ihtiyacınız olduğunu söylemeniz gerekecek. Ama bunu bilmelisin her bir bardak un, bir çorba kaşığı buğday glüteni ekleyeceksiniz. Tarifte belirtilen miktarda normal unu alacaksınız ve bir kaseye koyacaksınız. Buna, belirttiğimiz glüten miktarını ekleyeceksiniz. El mikseri ile iyice karıştıracaksınız. Şimdi birkaç kez elemek zorunda kalacaksın. Kadar basit!. Artık çok sevdiğin börek ekmeğinin tarifini hazırlayabilirsin. 

Devam edin ve güçlü unla yapılan bu lezzetli ceviz ekmeklerini yapın:

Tam kuvvetli un

Tam kuvvetli un

Her türlü tarifi en sağlıklı şekilde yapabilmemiz için farklı ürünleri bilmemiz gerekiyor. Bu nedenle, kepekli kuvvetli un, temel ihtiyaçlardan bir diğeridir. Daha önce de bahsettiğimiz gibi, ekmek ve çörek yapmak için mükemmel ama bütün olacak. Buğdaydan gelse de, bu unun menşeli olduğu söylenmelidir. esnaf öğütülmüş buğday ve bu nedenle genellikle hem tohumunu hem de kepekini tutar. Aynı şekilde en besleyici unlardan biri olduğu söylenebilir. Ama aynı zamanda lezzet de ana özelliklerinden biri olacak. Mağazalarda bulmanın biraz daha karmaşık olduğu söylenmelidir. Bu yüzden İnternet gibi başka yerlere başvurmanız gerekecek, çünkü internette bulunan birkaç web sitesi var. Tabii çok fazla araştırma yapmak istemiyorsanız ve tam buğday ekmeği yapmanız gerekiyorsa, her zaman normal kuvvetli unun bir kısmını ve bir kısmını çavdar gibi bir kısmını ekleyebilirsiniz.

Ne tür un gevşek undur?

Gevşek un

Merak etmeye devam eden herkes için gevşek uncevabımız var. Un, pişirmek için kullandığımız şeydir. Zayıf veya zayıf olarak bilinmesine rağmen en yaygın olanı diyelim. Ekmekten çok daha yumuşak olan tüm tatlılara eklemek için mükemmel olanıdır. Hakkında konuşuyoruz küçük kekler, çörekler veya küçük kekler, Örneğin. Çok daha düşük oranlarda glüten proteinine sahiptirler. Böylece sözde kimyasal mayalarla birleştirilebilirler. Un, tariflerin genellikle içerdiği tüm şekerlere dayanabilmesi için işlenmiştir. Ek olarak, bu tür unu sosları koyulaştırmak veya yiyecekleri kaplamak için de kullanabilirsiniz. Kullanımı daha yaygındır ve bu yüzden bölgenizdeki süpermarketlerin her birinde bulabilirsiniz.

Şüphelerinizi çözmüş olmayı umuyoruz!


Diğer tarifleri keşfedin: İlginçlikler

Makalenin içeriği şu ilkelerimize uygundur editoryal etik. Bir hata bildirmek için tıklayın burada.

13 yorum, sizinkini bırakın

Yorumunuzu bırakın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar ile işaretlenmiştir *

*

*

  1. Verilerden sorumlu: Miguel Ángel Gatón
  2. Verilerin amacı: Kontrol SPAM, yorum yönetimi.
  3. Meşruiyet: Onayınız
  4. Verilerin iletilmesi: Veriler, yasal zorunluluk dışında üçüncü kişilere iletilmeyecektir.
  5. Veri depolama: Occentus Networks (AB) tarafından barındırılan veritabanı
  6. Haklar: Bilgilerinizi istediğiniz zaman sınırlayabilir, kurtarabilir ve silebilirsiniz.

  1.   Madeleine dijo

    Venezuela'da kek yapmak için LEUDANTE buğday unu denir ve çok kabarıktır. Ve TÜM KULLANIMLI buğday unu ekmek, pizza vb. İçindir.

  2.   Jessica Cardenes Ceballos dijo

    Açıklama için teşekkürler ... Aynı şüphem vardı ... ama her satın almaya gittiğimde, tüm süpermarketler normal unlar ya da sert unlar gibi değil, hamur işi unu, hamur için unlar, makineler için unlar ... ya da hatta sadece iki tane normal hamur işi türü var ve işte o zaman şüphe duyuyorum… O halde ne yapılmalı ???

  3.   Mauritius dijo

    UN OLMAYAN HER ŞEY İÇİN TEŞEKKÜR EDERİZ VE UN NEDİR?

  4.   meşgul et dijo

    Eskiden böyle bir sınıflandırma yoktu, un vardı ve un kullanılıyordu, normal olanı, olağan olanı. Bu "kuvvetli un" özelliği olmadan tarifleri zor bulmayalı epey oldu. İspanya'da ya da bu tür un satan bir ülkede yaşayanlar için çok iyi. Benim sorunum Kamboçya'da yaşıyorum ve bu şartname mevcut değil. Sıradan un kullanıp bu tür bir hamur işi yapamaz mısın? Ondan önce de yoktu ve bu tür tatlılar yaptılar, bilmiyorum, gerçekten bu kadar önemli mi?

    1.    Angela Villarejo dijo

      Hamurun sağlamlığından dolayı önemlidir ama yoksa elinizde olanı kullanabilirsiniz :)

  5.   kot dijo

    Kuvvetli un, 0000 sıfır olan 4 mı ?? Jea

  6.   Edgardo dijo

    Merhaba. Unun kuvvetinin EKMEK UNU dediğiniz şey olup olmadığını bilmek istiyorum.

    1.    Yükselen Jimenez dijo

      Merhaba Edgardo:
      Ekmek yapmak için en çok ekmek unu tavsiye edilir. Orta kuvvete sahiptir ve hamur işleri yapmak için kullanılan kuvvetli un kadar glüten içermez.
      Umut olur.
      Sarılmak!

  7.   Süt dijo

    Bir tavada ekmek yapmak için çok amaçlı una ihtiyacınız olduğunu söylüyorlar, bu hangisi demek ???

    1.    Yükselen Jimenez dijo

      Merhaba Süt,
      Normal un, dayanıklı olmayan undur.
      Sarılmak!

  8.   William Montes dijo

    «… /… Maya gazı serbest bırakmak ve hamuru şişirmek için o glüteni yemelidir”.
    Maya, glüten, "gaz" ve "hamurun nasıl şiştiği" hakkında net kavramlarınız olmadığını görüyorum.
    Yazmadan önce konu hakkında biraz okumalısınız.

    Selamlar.

  9.   Pazar dijo

    Merhabalar Bir bardakta yaklaşık 100 gram gevşek un ve bir çorba kaşığı en az 12 gram gluten bulunduğunu hesaba katarsanız ekmek unu yapmanın malzemeleri beni şaşırttı, bu karşılaştırmaları internet ve Herkes, her 2 gram gevşek un için onu güçlü una dönüştürmek için 100 gram glüten gerektiğini kabul ediyor ve 2 gram glüten iki “seviye çay kaşığı” ise, neden bu kadar çok fark var? Bs As.5 -7-2020

  10.   Eloisa dijo

    Bence kafanız karıştı ve açıklamalarınız kafa karıştırıcı. Bir yandan "Unutmayın: Eğer bir hamur işi yapacaksanız" zorla un kullanın "diyorlar, sonra hamur işi unundan daha az protein içeren gevşek bir un olarak bahsediyorlar. Fermantasyonda da karıştırılırlar, mayalar protein DEĞİL, nişastanın içerdiği şekerdir. Mayaların ekmek unu ile gazı atmasına gerek olmadığı şeklindeki açıklamanız saçma.