İdeal konsom: temiz, pürüzsüz ve aromatik

Noel yemeklerinde unutamayız star starter, consommé. Os recordamos que en Recetín ya hemos hablado de çorbalar birkaç gönderi ile size yemek tariflerini verdik. Balık stoğu y el Caldo de Pollo. Besleyici ve rahatlatıcı, konsommé vücudumuzu ısıtır bu soğuk aylarda ve midemizi aşağıdaki yemeklere hazırlar menünün geri kalanından.

Bu nedenle, ideal olan iyi bir konsomme veya et suyu ile başlamaktır; daha ayrıntılı nefis çorbalar için ideal bir temel. Konsomme et, balık veya sebze olabilir. Ve temel kurallardan biri, çok net olması gerektiğidir., yağ veya kemik, diken veya et kalıntıları gibi tüm yabancı maddelerden arındırılmış. Bu yazıda size bunu nasıl başaracağınızı göstereceğiz.

Et, balık veya sebzeler, belirli aroma, tat ve rengi verecek temel maddelerdir. birleştirmek için. Konsomme et veya balık ise boşuna değil yumuşayan ve lezzetini artıran sebzelerle zenginleştirilmelidir bir kerede. Genellikle soğan, pırasa, şalgam, kereviz ve havuç eklenir. Su miktarı Aynı zamanda önemlidir. Malzemelerin miktarına bağlı olarak değişecektir pişireceğimizi ve aynı zamanda konsom için istediğimiz lezzetin gücünü. Genellikle alınması tavsiye edilir su stoğunun ağırlığının iki katı.

Şeffaflığı ile ilgili olarak, restoranlardaki konsomların lezzetli olduğu kadar net olmasının nasıl mümkün olduğunu hep merak ediyoruz. Çünkü bu açıklığa kavuşturdular. Bunu nasıl yaptın? Eh, çok basit. Normalde konsomme kaynatıp tüm ürünlerin özünü aldıktan sonra bunlar çıkarılır ve suyu çok ince bir süzgeçten başka bir kaba aktarıyoruz. Tekrar tekrar kaynatıyoruz biraz kıyma veya balık ve birkaç yumurta akı ile hamur yapın (et suyu miktarına bağlı olarak) köpürene kadar dövülmüş. Korkmadan ve karıştırmadan bu karışımı et suyuna ekliyoruz, kaynarken beyazların Yüzeye çıkarlar ve tüm safsızlıkları toplarlar. Birkaç dakika sonra, tekrar gizlice giriyoruz bu et suyu ve su gibi kristal olarak çıktığını göreceğiz ama kendine özgü rengiyle.

El aromatik ve kişisel dokunuş konsomimiz tarafından verilecek servis yapmadan önce son dakikada eklediğimiz baharatlar, şarap veya likör. Biraz kıyılmış maydanoz, birkaç dal rezene, nane, defne yaprağı, şeri şarabı, biraz konyak vb. Mesele misafirlerimizi nasıl daha iyi tatmin ettiğimizi görmeye çalışmaktır. Ama kesin olan şu ki, şeffaf ve lezzetli bir konsomla çocuklar bizi protesto etmeyecek.


Diğer tarifleri keşfedin: Çorba Tarifleri, Yemek pişirme ipuçları

Makalenin içeriği şu ilkelerimize uygundur editoryal etik. Bir hata bildirmek için tıklayın burada.

İlk yorumu siz

Yorumunuzu bırakın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar ile işaretlenmiştir *

*

*

  1. Verilerden sorumlu: Miguel Ángel Gatón
  2. Verilerin amacı: Kontrol SPAM, yorum yönetimi.
  3. Meşruiyet: Onayınız
  4. Verilerin iletilmesi: Veriler, yasal zorunluluk dışında üçüncü kişilere iletilmeyecektir.
  5. Veri depolama: Occentus Networks (AB) tarafından barındırılan veritabanı
  6. Haklar: Bilgilerinizi istediğiniz zaman sınırlayabilir, kurtarabilir ve silebilirsiniz.